 本报顾问 河北农业大学教授 孙建设
编者按：孙建设博士是全国著名果树专家，马宝琨先生的得意门生，是专门从事红富士苹果科学研究的学者。曾先后承担过十多项科研项目，其中“现代化果园的规范管理”获取国家农业部奖励。本文是孙博士九九年在原《果农报》社作学术报告中的片断，孙博士所讲理论通俗易懂、深入浅出、颇有深意，解开了许多令果农困惑已久的技术难题，虽说时间已过去近十年了，但其所讲理论、观点，对当前的管理仍具有重要的指导意义。
果形为啥难端正？
红富士苹果60％以上都是偏斜的。如何让它不歪歪呢？近十年来，关于果形方面的研究文章发表得还不多，其中观点也不尽相同。我觉得，其中有些措施还不太灵。最早的研究结果认为，红富士果实偏斜与果内种子的分布有关。是不是这样呢？我们选取了3100个果，将它们全部剖开，结果发现，62％的歪歪果中，只有1％是种子问题。这表明，种子分布不匀的果一定是歪歪果，但歪歪果并不都是种子分布不匀。
那么，造成果实偏斜与果实着生状态有没有关系呢？我们做了一个非常精巧的试验。我们把那些下垂果用塑料片垫起来，使果实全都平躺着，秋后一看，果实全都睡“歪”了；同时我们还把那些本来垂不下来的果，想尽办法让它下垂，秋后发现，这些果全都端端正正。这说明，果实的着生状态与果形是否端正有直接关系。
果皮怎么不干净？
红富士果面布满横七竖八的裂纹，像多年不洗的脚后跟，这怎么能激起消费者的购买欲望？这怎么能上国际市场呢？因此，一定要想尽办法，把红富士果皮搞得光滑、干净。
金帅苹果果锈最严重，我们在落花后给金帅果套上指头蛋大小的纸袋，40天后，纸袋自动破裂，一直到采收果实都不感染果锈。这说明金帅果锈是花后40天受刺激所致。
我们在红富士上也做了类似的试验。隔5天套一批纸袋，采收时隔5天采一批，结果发现，红富士长锈贯穿果实整个发育期。这其中有两个规律，一是花后45天内，受农药刺激易产生锈斑；二是后期有一次生长高峰，果皮受热老熟快，果肉快速膨大，果皮在膨压下形成裂纹，受雨水刺激长果锈。在显微镜下观察，裂纹全是机械性拉伤。
问题找出来了，如何解决，我们做了两方面的工作。一个是营养节奏的调控，一个是果实微环境的调控。
营养节奏的调控 在这方面我们提倡指标化管理而不是日期化管理。在山东，我要求在5月15日前环剥，之后20天，一定要有75％的中短枝停长，达不到这一点就不能保证生产。至于能不能停下来，这要根据树势来判断，各人的判断不同，不同地域的经验也不同，这要因地制宜地采取措施，单纯地解决今天干什么、明天干什么不科学，营养节奏的调控关键是平衡供肥，这一点在新果区重视得还不够，存在的普遍性问题是前期氮肥量过大。另外叶片保护也有失误。叶片保护不好、小叶、黄叶都影响营养节奏的调控。
果实微环境调控 果实品质的形成，受控于果实表面的微环境。一棵树上的果，有的长得好，有的长得差，就是它们的微环境不同。微环境要具备光、位置、温度三个要素。（1）光照不要太强，一定要有直射光；（2）果实着生位置与状态要好，花量要留多，以便于选择，多些端正果，少些畸形果；（3）果实表面温湿度要合理，应隔绝外界的影响，对果实微环境的调控，应按果实发育需求来动态调节。调节的主要手段就是套袋。这样可以使果实不得病，果面干净，少投点资。但要真正达到出口的标准，套塑膜袋不行、要用好的纸袋。做纸袋的纸都是专门研制出来的，它有独特的作用。一是能调控果实对光的敏感程度；二是对照射光的光谱进行了过滤；三是果袋内部有特制的抑菌膜；四是保护果实不受外界刺激。我试验田有24棵果树，最多一年收入三万一，最少一年收入一万四。但能不能推广全套纸袋呢？这显然不现实。应根据不同的实际条件和生产档次，选择不同的技术组合。
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