食用菌菌类中比较重点发展的产业是杏鲍菇，杏鲍菇食用的对象是菌柄。下面耕种帮主要介绍一下杏鲍菇的营养价值、管理技术以及基料的一些制作方法进行讲述。
杏鲍菇品种分为两类：一为保龄球状，二为柱状菇。前者形状好、色泽白、价值高，但生物学效率偏低，一般商品生产的生物学效率约为40%~60%；后者产菇量较高，生物学效率一般在80%以上，高者可超过120%。现以柱状菇为例，介绍栽培管理技术要点，供菇农朋友参考。
强化基料营养，使之全面均衡。生产中出现出菇参差不齐、产量不高等现象，与基料营养不足有直接关系。即使使用棉籽壳作基料，也同样缺乏大量的营养元素，必须通过人为的调配、补充，才能使菌丝有足够的营养支持。现提供两个配方，供选择：
1.棉籽壳70千克，木屑20千克，麦麸10千克，豆饼粉2千克，过磷酸钙2千克，石膏粉1.5千克，石灰粉0.5千克，尿素0.3千克，蔗糖1千克，食用菌三维营养精素0.5袋。
2.木屑70千克，棉籽壳、麦麸、玉米粉各10千克，豆饼粉5千克，过磷酸钙4千克，石膏粉、石灰粉各1.5千克，尿素0.6千克，食用菌三维营养精素1袋。
强化发菌管理，使之充分熟化。研究发现，尽管杏鲍菇不像白灵菇那样须较长后熟期，但在完成发菌后调控温度使之充分熟化一致，则是出菇整齐一致、大小均匀的重要一环。
强化疏蕾管理，确保优质高产。杏鲍菇疏蕾是被大多菇农所遗漏的技术环节，这是确保优质高产的重要措施，操作得当，商品菇可提高10~20个百分点。
子实体生长期间，保持棚温15℃、棚湿85%~95%、较清新的通气及微弱散射光。其余管理同常规即可。
（耕种帮整理）
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