苹果树休眠期是指从秋末冬初自然落叶到第2年春季萌芽为止的一段时期。果树在一年中经过发芽、抽枝、开花、结果，消耗了大量的营养物质，采收了果实的树就象生了孩子的母体，身体极度虚弱，如不及时供养和保护，病毒就会乘虚而入……为了给树枝增加营养贮备，使其安全越冬，果树休眠期管理工作至关重要。根据年周期及营养物质运输规律，从果成熟至落叶为营养贮备期，一般在8—11月份，其营养生长先后停止，当年制造的营养物质逐渐向贮藏器官内运输贮藏。此期间管理的关键是维护好叶片的同化功能，预防早期落叶。此期间管理的好坏，直接影响着树体冬季抗寒性和花芽分化质量，对来年的开花和长势起着决定性作用。根据笔者的实践，认为应抓好以下几个环节。
一、速施“产后”肥
因结果期内树体消耗了大量的营养，采果后应尽快追施速效性肥料，促其早日恢复树势，增强叶片制造碳水化合物的功能，保证有充足的营养供花芽分化和树体营养的贮藏，提高抗旱、抗寒和抗病的能力，一般株施尿素400—500克，磷肥250—300克，钾肥150—300克，或三元复合肥1—1.3公斤
二、及时抹芽、摘心或扭梢
树冠内的新梢长至20—30厘米时，应摘心或扭梢。当第二次梢长30厘米时再摘心或扭梢，促进枝梢早日老化。对丛生枝、过密枝、细弱枝、下垂枝、徒长枝、病虫害枝则应选择部分或全部剪除。
三、浅耕盖草
为满足果树根部生长和呼吸的需要，采果后应在树冠下浅锄10—15厘米。但在近树干处只锄7—10厘米，并盖些稻草、秸秆或青草，然后盖些碎土，防止被风吹走。这样，既可以使土壤疏松通气，又可以保湿抗旱和保温抗寒，草料腐烂后还可为园地增肥。
四、深翻土壤，施足基肥
10—11月份的秋末冬初，对未进行农果间作的果园进行—次全面的深翻改土（不含树下的根盘），深度20—25厘米，并单株施入人畜粪肥、堆肥、沤青、污沟泥、碎稻草40—50公斤（在树冠垂直滴水线外开环行沟施入并覆土），然后在全园内盖8—10厘米厚稻草，并盖些碎土，有利保护园内水、土、肥和增强抗寒、抗旱能力。
要注意及时防治苹果黑点病，也叫“套袋病”。防治有两个关键时间点。一是花前花后，喷施1次10%己唑醇悬浮剂3000倍液；花期时可结合防治苹果霉心病，喷施10%多抗霉素可湿性粉剂600~1000倍液；谢花后则需要喷施一些保护性+内吸性的杀菌剂。二是在8月上中旬，定期喷施一些内吸性杀菌剂，药剂可选择10%多抗霉素可湿性粉剂1000倍液、12.5%腈菌唑乳油3000倍液或者70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液。
