又是一年冬剪季，果树修剪整形工作逐步开始。一些错过了最佳主动落头期的果树，不得不采取传统滞后的方式：硬落头。
硬落头锯口的方向角度也有讲究，切忌平截朝天疤。落头锯口应当是南向60°，落头时以北向枝带头。大家都知道上不留南、下不留北，这样利于太阳光线照射。
果树硬落头南向锯口呈60°斜角的好处：一是因为北半球太阳斜射的角度多在60°左右利于光线照射，太阳紫外线易于杀灭细菌；二是由于重力作用，锯口呈60°斜坡不宜存留雨水，这样也可以减少病菌的侵染，当然也得及时涂抹愈合剂。
苹果树冬剪的最适时期，一般在1月中旬至3月上旬。修剪时，先剪发芽早、成熟早的品种，后剪发芽晚的品种。
同一品种的树龄、树势不同，修剪的适宜期也不同。一般壮树营养充足、枝条充实、抗寒力强、发芽较早，可适当早剪；幼龄树应晚剪，病虫危害的树要晚剪，为削弱较旺的树势可推迟修剪期。
相同品种的生长产地条件不同，适宜修剪期也不同。一般土壤肥沃、地势比较平坦、灌水方便的苹果园要适当早剪；土壤瘠薄的山地和丘陵地，结构不良的沙滩地及地下水位高的苹果园应晚剪；山坡地苹果园，要先剪阳坡，后剪阴坡。
果树修剪用剪用锯，手法确实简单，小枝用剪子，粗枝用锯子。但是，同一根枝条，让不同的人去做，却会有截然不同的效果，问题就出在所留剪锯口的差异。
拿背上枝来说，不少地方的果农在疏除背上枝时，都喜欢留个短桩。结果来年不是形成许多干桩，就是又冒出一堆条子。疏除背侧、背下枝时，剪口又留得很齐，造成来年在背侧枝剪口上发出很多旺枝，而背下却无力发枝，致使背上更旺，条子冒个不停。
剪口怎样留？
要做到“背上疏净，背侧马耳，背下留芽”。
意思是说，疏除背上枝时，剪口要平，不能留桩。
疏除背侧枝时，剪口要向下，向外斜一点，好像马的耳朵一样。这样做的好处是来年剪口上不会发枝，而剪口下发出的枝因靠近背下，还不旺长。
疏除背下枝时，要留一个芽，以促使其来年发新枝，也是为了“促下抑上”，防止背上冒条(因背上有优势)。
这样，背下、背侧、背上之间互相牵制，整个枝条的生长就会处于平衡、稳定的状态之中，也就有利于成好花结优果。
同样，去大枝时用锯也有讲究，要做到“锯背挨树身，下留一公分，锯口要平光，伤口保护好”。
即用锯时，要从上往下锯，锯背要挨住树身，锯刃往外稍倾斜，锯口留成马蹄形，锯口下部离树干只要1公分长就行(即所谓斜锯留桩)，锯口一定要平，如果很毛糙，则要用刀把边面削光，最后再涂抹愈合剂保护伤口。
这样做既不会削弱中干的长势，又有利于伤口愈合，而且锯口处来年也不会发出太多的枝。这是因为锯口平斜伤口愈合就快。
如果锯口上下一样齐都贴住树身，则会削弱中干的长势，且不利于伤口的愈合。
如果锯口留桩过长，则虽然有利于伤口的愈合，但是来年锯口上下都会发出很多枝条，浪费养分。
