苹果采收应该注意些什么呢？
1、适时采收。果实的适宜采收期主要根据市场需求和果实成熟度来确定，当果实表皮绿色减退，开始呈现该品种固有的色泽和风味，果肉硬度较大时，此时采收适于远途运输和较长时间贮藏；当种子变褐，果梗易和果台脱离，果实表现出该品种固有的色、香、味，食用品质最好，此时采收适于就地销售鲜食、短距离运输和短期冷库贮藏。
选择晴天采摘，如果遇到连续雨雾天必须采摘，要将采摘的果实放在干燥处晾干。
2、采摘技术。采摘前准备好干净的盛果容器和梯子、果柄剪等，采果容器内垫纸垫或旧布等柔软铺垫物，采摘人员应剪短指甲，以免划伤果面。采摘时用手托住果实，食指顶住果柄末端轻轻上翘，使果柄与果台分离，轻采、轻放。摘下果实后随即剪去露出梗洼部分果柄，以防装箱刺伤其他果实。同时剔除病虫果、畸形果、过小和受机械损伤的果。采摘按照先树冠外围和下部，后上部和内膛的顺序逐枝采摘，采摘时使用梯子，不上树，保护果枝、叶片和果实免受损伤。
同一品种不同株间或同一株树上的果实因着生部位、密度等不同，成熟度不尽一致，可分期、分批采摘，以提高果实的商品均一性。
如何对采收后的苹果进行分级呢？
依据相关标准，按照果形、大小、色泽、成熟度等，分成整齐的级别，使苹果规格、品质一致，利于分级销售、贮藏。
分级方法有人工和机械分级。人工分级：一是用目测法，二是用分级板分级。人工分级效率低，准确性较差，但可减轻果实的机械损伤，规模小的园子可采取人工分级。机械分级：有条件的合作社或成规模的企业最好采用苹果分选机，提高分选效率和精度，规模不很大的果园可用人工与机械相结合的分级法，首先对果品外观和着色进行初步分级，再由分级人员将经过初选的果实放在小型分级机上分级，这样操作简便、适用。
包装和入库又有哪些注意事项呢？
1、包装。包装前应对苹果认真地进行挑选，剔除病虫害、机械损伤、腐烂果，确保果面洁净。苹果的包装目前常用的为纸箱，为防止果实失水皱缩，可以在包装箱内套薄的塑料袋，底部放上有凹穴的泡沫塑料隔板，然后将果实逐个套发泡塑料网套，按一个方向放入凹穴中，紧密、整齐摆放。如果是两层包装的，两层之间放一张隔离纸板。包装上要注明产品商标、品种、产地、等级、重量、包装日期等内容。包装箱要具有坚固抗压、耐搬运的性能，同时应美观、大方。随包装随售卖，果量大的可经过预处理后入库，随时出库售卖。
2、预处理。果实刚刚采收，带有大量的田间热，果实本身呼吸作用旺盛，放出热量较多，如果采后立即入库贮藏，果实易发热腐烂，影响品质，为此，必须进行预处理。方法是将刚采收的果实放在通风良好、地面干燥、温度较低而稳定的室内或树荫下堆放，白天盖席遮荫，夜间揭开降温，并注意防止雨水、露水接触果面，经1—2夜预冷后装箱入库。晚熟品种在贮藏过程中，温度应控制在—1～0℃之间，相对湿度在90%左右，并注意通风换气，以防CO2和乙烯气体积累致使果品品质下降。
