桃树喜光性强，所以在光照不是很充足的冬季，要通过适时的修和剪来调整树的长势和通风透光性。根据树势保留适量结果枝，疏、放、截、缩的修剪方法结合。幼树要保持各主枝领导枝的领导性（疏除竞争枝）；进入盛果期的成树，即要保持各主枝领导枝的领导性又要控制主枝延长枝的无限延长。
冬季修剪常用方法
（1）短截。将一年生枝条剪去一部分称为短截。短截枝条的剪口下必须留有叶芽。短截的作用是减少被短截枝条上的叶芽数量和花芽数量、加强被短截枝条抽生新梢的生长能力，降低发枝部位，增强分枝能力。
轻短截：剪去一年生枝全长的1/5以下，萌发的新梢生长势弱，但抽生的新梢数量多，多用于培养中、短、花束状果枝用。或针对强壮结果枝轻短截，增加结果数量，控制新梢的生长。
中短截：剪去一年生枝条全长的1/2，剪口下均为饱满芽，来年萌发的新梢生长势强，抽生强壮新梢数量多，多用于主侧枝延长枝的修剪。
重短截：剪去一年生枝全长的2/3，剪后萌发的新梢生长势较强，多用于对主侧枝、延长枝头和长果枝修剪。
重剪：剪去一年生枝全长的3/4-4/5以上，剪后萌发枝条生长势强壮。这种剪法多用在发育枝延长枝头、长果枝和中果枝上。
留基部2芽剪：留基部2-3个芽。剪后生长势较旺盛，常用于预备枝的修剪。
（2）疏枝：把枝条从基部疏掉称为疏枝，也称为剪疏。疏枝可降低树冠内的枝条密度，改善树冠的通风条件，使树体内的贮藏营养相对集中、促进新梢生长；疏枝后会对伤口以上部分起到抑制作用，伤口以下起到促进作用。疏除细弱枝、病虫枝、徒长枝、交叉枝和竞争枝等无用枝，可对留下的枝条起到促势作用。
需要疏枝的情况：徒长枝生长势旺、节间长、一般1米以上。常在水平枝背上发生，幼年树在主干上易发生徒长枝，而成年树多在骨干枝衰弱或受刺激部位以下发生。徒长枝生长迅速，占据空间大，易使树冠郁闭，消耗大量水分和养分，对果树生长结果十分不利。一般应及早疏除。
（3）回缩：指对多年生枝的短截，又称缩减。用于辅养枝、结果枝组。回缩能减少枝干总长度，使养分和水分集中供应保留下来的枝条，促进下部枝条的生长，对复壮树势较为有利。其作用在于改善树冠内光照条件，降低结果部位，改变延长枝的延伸方向和角度，控制树冠，延长结果年限。回缩与短截的不同之处在于剪口位置，一年生枝条被短截后的长势决定于剪口芽的饱满程度，而回缩后的长势决定于剪口枝强弱，剪口枝如留强旺枝，则剪后生长势强，利于更新恢复树势；如果留弱小枝，则生长势弱；若长势中等，则促发小枝，既能生长又能结果。
（4）长放：对一年生枝不剪，任其自然生长。长放可使枝条上保留最多的芽量，缓和下一年新梢的生长势。对生长势过强的徒长性结果枝或长果枝进行长放，可以削弱顶端优势，促进中短果枝的形成。
冬季修剪步骤
清理内堂。常用方法是疏枝。范围从基部向上到主枝1/3处即可。
清除过密枝、竞争枝、细弱枝、重叠枝。对于重叠枝要留强去弱，特别是去掉弱而生长方向不好的重叠枝；对于竞争枝从基部去掉；细弱枝去掉。
短截长、中果枝。修剪量在当年生长量的50%—60%左右，也就是剪留1/3左右。花序状果枝只有顶芽有叶芽，一般不修剪。中果枝根据负担量一般每个枝条留花芽2-3个、叶芽5-7个。
对延长头回缩短截。过长骨干枝，培养结果枝组。当一个骨干上有10—12个结果枝时就可以回缩了。
