苹果修剪技术概括来说，有以下6种：短截、回缩、疏枝、长放、变向、刻剥，在生产上普遍应用。但不同年龄时期、不同品种、不同树势，所用技术重点不同：初果期多用长放、变向（扭梢，拉枝）和刻剥，以利于早期丰产。盛果期树则应多用疏枝、长放；极少截缩；旺树多用长放、弱树多用截缩。红富士多用长放，金冠多用截缩。总之，技术灵活多变，要因树制宜。
（一）培养良好骨架
有中央领导干的，要培养顺直、坚强的中央领导干，如细长纺锤形和松塔树形（图4-1）。有主枝（小冠疏层形、小冠开心形）和小主枝的（自由纺锤形），要在适当的高度和部位、方位培养角度合适的主枝和小主枝，千万不能用竞争枝作主枝、小主枝（图4-2）。
(二)控制竞争、徒长和直立强枝
1. 控制竞争枝
为保证延长枝正常伸屈，对竞争枝要严加控制，方法有：扭梢、摘心、重剪和疏除（图4-3）。
2. 疏除徒长枝
对剪锯口处、背上轴抽生的徒长枝，要及时疏除。
（三）变向
包括扭梢、拉枝等，将骨干枝、侧生枝、枝组拉到应有的角度。
（四）割、剥技术
对初果期旺树和成花能力差的品种来说，枝干环剥或环割只是临时性措施之一，一旦进入正常结果，则应停止使用该项技术。特别要注意，该项技术不能再弱树和病树上用。
（五）简化省工修剪技术
随着生产的发展，果园投入加大，劳力越来越昂贵，如何简化、省工修剪，提高工效，又有利于优质生产，就成为当前生产上的实际问题。近10年来，我们在各苹果基地总结应用一套简化省工法修剪技术，取得理想效果，今介绍如下：
1. 基本上不短截
短截时促进抽生健壮发育枝的有效措施，过去用得较多现在大部分果区仍然沿用着。有的搞“枝枝必问”，短截太多，促生旺条满树，影响光照和成花。这里说的基本上不短截，只在幼树树冠扩展的阶段，需培养强头和强干枝的，才对各骨干枝延长枝在中部饱满芽处修剪，以促生强头；或为培养紧凑型枝组对延长头进行适度修剪，以扩大枝组范围。
除此而外，一般对枝头不必再短截，任期缓势成花转变其“领导职能”为“生产（结果）单位”，树冠扩大缓慢，果实缀满枝头。在盛果期，对各类枝组上的枝条，也要少截，多留枝芽，多长叶片，少结果，复壮枝组势力，否则，因连年重载，枝组季度削弱，也不利于生产优质果。
2. 基本不回缩
传统剪法是，哪里影响哪里缩，落头、换头、抬高枝头、转变枝向等都需要回缩。在盛果期树上用的较多，在骨干枝留下不同长度的橛子、木桩，还引起局部冒条，郁闭树冠。所以，尽量不回缩，特殊情况除外（图4-8）。修剪时，要清理这些短桩、木橛，让枝条“顺”，用新枝组取代它。
3. 基本采用长放
长放是缓势增枝、成花的重要措施。长放，一般可连放3~4年，个别的可连放6~7年。长放有利于形成单轴细长、松散型、下垂枝组，特别对于红富士品种更适用。下垂枝组可达1米以上，形成珠帘式结果状态，而且果形端正，果个均匀，树上冒条少，树势中庸健壮。
4. 基本采用疏枝法
时现代苹果树省工简化的基本手法。疏除无用枝，对促进有用枝生长、扩展和维持健壮树势提供了有利条件。疏枝，从整体上说，可缓和旺壮的树势和枝势，从局部上说，可以有双重作用。对剪、锯口上面的枝有抑制和削弱的作用，对下面的枝有促进和增强的作用。
疏枝可以改善树冠光照，通过疏除多余大枝，疏除过密旺枝组，使树冠透光率超过30%，果实每日有三个小时的直射光，消除枝叶寄生区，提高叶功能，如果疏枝到位，各种树形都可达高光效水平。具体疏枝方法如下：
(1) 疏枝要保持枝间距，疏密留稀（按上述大枝间、枝组间规定的距离留枝）、去弱留壮、去虚旺留中庸，建立树体平衡、各部和谐的枝间关系，有利于稳产优质。
(2) 疏去多头领导枝、掐脖枝，以利领导头保持生长的优势。
(3) 疏除领导头周围竞争枝 其作用是削弱领导头，减少外围枝的遮荫影响，促进內膛光照的改善。
(4) 疏除并生枝、平行枝。
(5) 疏除“排骨枝” 有三去一，即“一、二、三，去中间”，拉开枝间距。
(6) 疏除背上扭梢的肘枝 有些扭梢结果后，在树上，多年后，竟与骨干枝树皮长到了一起，这些枝结的果个小，又影响光照，修剪时，应逐渐清除。
(7) 疏除“盘龙枝” 有的骨干枝上，将旺枝缠绕其上，经多年，竟长到一起，应将盘龙枝打开、剪除。
(8) 疏除背上“树上树” 由于忽视对骨干枝背上强枝的控制，几年后，竟长成树上树，对其母枝，特别是其前端，产生强烈的抑制影响，应及时将其疏除。
(9) 疏除骨干枝背上的“躺卧枝” 有的枝顺着骨干枝背上平行躺在上面，虽能防止骨干枝日灼，但遮荫严重，果实形状和外观不佳，所以，要注意疏除。
(10) 疏除背下多年遮荫枝 骨干枝早期外侧的下垂枝，早期可增加结果部位，辅养树体，后期遮荫严重，结不出好果，已失去存在的价值，应逐年疏除，让两侧的枝组充分占领空间。
(11) 疏剪“双头枝” 有些侧枝，由于控制不力，与主枝势力、枝量，角度拉近，形成双头枝（“哥们枝”），不利于两枝间枝组的发育，也影响冠内通风透光，修剪时，要逐渐疏除。
(12) 疏剪低位侧枝 基部主枝上的侧枝，往往留得近，离地也近，影响田间管理和果品质量，应酌情疏除，以提高冠基高度。
(13) 疏剪中央领导干基部主枝周围1米以内的寄生枝和弱枝组 这些枝在枝叶寄生区内，结果质量很差（果小，着色不良），影响上树操作，应随树冠的升高、枝量的加大，应逐步将这部分区域内的无用枝疏除。
(14) 疏除“双生枝” 在一个节上，或一个点上，发生两个枝，一般应在早期就留下一个，疏除另一个；有些树上，竟存在多年生粗大的双生枝，相互影响枝组的形成，也影响周围枝的伸展，应将方位不好、枝组少、花芽少的一个疏去。
果
(15) 疏剪骨干枝头的粗大枝组，使延长枝头“轻装延伸”，阳光得以射入树冠，延长头保持单轴延伸状态。
果
(16) 选用锋利剪锯，形成平滑伤口，有利于伤口愈合，为了保湿和防止病菌侵入，应在造成伤口后，及时用保护剂封闭，以加速愈合，保护剂有许多种，如果树康、妙治、拂兰克等。
5. 基本上用角度改变生长势
拉枝时一项缓势促花的重要枝术，幼树~幼果期，拉枝工作量较大，对早实丰产、培养理想树体结构非常重要。按要求，除主枝、小主枝、侧生分枝要拉枝到位外，对辅养枝、各类枝组多拉至水平以下，呈下垂状，有利于稳定树势，增加结果部位，结果端正。因此耕种帮建议应坚持搞好拉枝工作，避免“下拉上不拉”和不规范拉枝。在新红星苹果开发中，山东省莱西市武备乡隋坊村，一个4年生苹果园，每株树直立枝拉枝达40个左右，获得亩产3361.5千克的成绩。从一株树上来说，越向上层，拉枝角度越大；从一个枝来说，越旺，拉枝角度越大。
6. 基本上不搞齐花剪
对于串花枝，过去的习惯剪法是齐花剪，即留下一部分花芽，在中部齐花芽回缩或短截（腋花芽在内），以利提高坐果率和增大果个。现在看来，这种剪法并不是最佳处理，因为，这样剪，一会明显缩短枝轴，不利于形成下垂结果，二会大大减少预备枝量，例如，1个有12 个花芽的串花枝，从中间剪掉，剩下6个，开花、坐果，留两个枝结果，每枝结1个果，即枝果比为3:1，这样靠该枝自己的叶片难以满足果实生长的需要，也影响当年周围预备枝的成花，结果因缺乏预备枝二导致明年小年的出现。如果不截缩串花枝，让它自然长放，结果容易下垂，也按该枝结两个果留果，其枝果比提高到6：1，叶果比可达70:1，即使像大果型（红富士）品种，这些叶片也足够满足果实的需要了，在这种轻松负载量下，其周围的预备枝就完全有能力当年成花了，自然有利于稳产、优质。所以，基本上不搞齐花剪时有一定道理的。但这里必须指出，不搞齐花剪不等于留一大串果，必须严格疏果，控制好负载量。
7. 基本上不搞戴帽剪
所谓戴帽剪，就是在春秋梢交界处或年痕处剪，戴活帽剪即在交界之上，留几个瘪芽剪，以刺激这些芽子长出几个中枝（有的在秋剪时，可形成花芽）来；戴死帽剪即在交界处剪，让春梢中部或剪口下多发几个中、短枝花芽来。但这种剪法一个最大的不足时缩短枝轴，枝条难以舒展下垂，不能形成单轴细长型枝组。所以，在生产上不提倡戴帽剪，任强枝自由延伸，形成下垂枝组。
8. 用化学促花取代环剥（割）
目前，为了克服大小年结果现象，常把初果期应用的环剥（割）技术，沿用到盛果期树上，年复一年的环剥（割）手术，年复一年的大量结果，消耗了果树大量贮藏营养和光合产物，树势衰弱，导致枝干病害大发生（如腐烂病、烂根病、干腐病和轮纹病等）。同时，也由于不顾树势的环剥（割），阻断光合作用下流至根部，时间在40天左右，根部由于缺乏光合产物的供应，根系，尤其吸收根和过度根常陆续死亡，由于没有源源不断的矿质营养供应，叶片表现出“小、黄、薄、卷、皱”现象，果实严重缺钙、缺硼，症状突出，影响果品质量和销售。为克服上述不良后果，建议用新型果树叶面肥（原名PBO）取代环剥技术，时间在5月下—6月上旬（春梢封顶期前），旺树喷打200倍液，中庸树喷打300倍药，弱病树不喷。可抑制树的旺长，促进成花，如山东省蓬莱市村里集镇村里集村隋明洲6亩红富士示范园，陕西省三原县郭战虎1.8亩红富士果园，连续6-7年使用PBO，取代环剥（割），获得了亩产4000—5000千克的稳产优质记录。由于PBO 促花效果好，省略了扭梢、环剥、摘心、拉梢的麻烦，节省了大量用工，而且抑制了秋梢旺长，增加了贮藏营养，使树体健壮，果品优良。
上述简化修剪技术简单易学，对于初学者来说，可在1—2天内掌握，而对于有实际修剪经验的能手来讲，只要改变观念，半天左右便可学会，至于要达到更合理更熟练的程度，也不过一周左右。一般开始控冠改形的盛果期树，过去一人一天职能剪5—6株。用简化修剪一人一天可剪20-25株，改造几年后，有害大枝都去得差不多了，主要修剪任务便落在了枝组培养、调整和更新上了。修剪是以枝组为单位，用者留，不用者疏，修剪速度进一步加快，一人一天可剪1亩盛果期树，劳动效率提高三到五倍，从而降低生产成本。这种简化省工法，不但简而易行，而且，剪后，树势稳定，极少冒条，产量不减，质量提高，管理方便，所以，易为广大果农所接受。但是，要改变过去以截缩为主的老式剪法，还需要有个认识和实践的过程。我们辽宁省兴城市南大乡苹果新品种实验基地，专业户李壮本来就是一位技术员，他家有华红新品种170株，过去用老法剪树，截、缩太多，满树旺条，光照差，结果不太好。2006年冬，我们一起剪了一天树，对简化修剪法有了较深的理解和掌握，第二天，我们想请他按老法剪5株树作为对照，结果，他以不爱用老法剪树了，他觉得新法有道理，更合理。2008年，为了作对照，我们按照李壮过去的老法剪了5株对照树，李壮夫人见了，相当不满意，就对我们说：“老李原来的剪法不行，你们咋还这样剪了？”，我们说，这是实验的需要，您就牺牲这几株树吧，等调查结束后，我们再改过来就是了。说明，这样的剪法，符合果农需要，易受果农欢迎。
（六）及时疏花序、疏蕾和疏花
为了节省营养、连年稳产、优质高效，这项措施是最关键的技术。上述简化修剪法，必须配合花的管理技术。一朵苹果花在开放过程中，要消耗1毫克贮藏的氮氧营养，如果树上有几千、几万朵花开放，消耗养分就太多，会严重影响当年成花。为此，必须按照疏除过多的花序。红富士品种花序间距应为25厘米左右，尽量留侧生的壮花序。在花蕾分离期，每丛花仅留下中心蕾和1个边花蕾。到了开花期，要严格疏花。在花期天气正常、坐果可靠的情况下，可采取以花定果技术，但必须配合人工或放蜂传粉，以确保坐果可靠。
花期天气不好，坐果不可靠时，按距离调整花序后，每花丛留中心花和1朵边花，疏去其余边花。边花只作为补充，以防不测（图4-32）。
（七）严格留果、合理负载
为了稳产壮树，必须严格疏花，合理负载。要求在花后10天开始，10结束定果工作，对幼果增大和果台枝成花作用明显。现提倡定量生产，按计划留果。我们经多年研究并经实践检验，总结提出的行之有效的按干周法留果。
单株留果量=0.2*干周长² （干周单位：厘米）
例如：1株10年生苹果树，关林正常、树体完整，应负担多少产量呢？先在树干中部，用尺量出干周长，假设读数是30厘米，代入公式：
单株留果数=0.2*30*30=180个果
如果考虑到树势强弱和天气的影响，还可有5%—10%的增减量，使果量更符合树体负担能力。
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