杨梅酒的泡制方法

   在杨梅产区，老百姓购买新鲜杨梅，将它们泡制成香醇可口的杨梅酒，几乎都是家喻户晓的事儿。优质的杨梅果肉中富含多种营养物质以及对人体有益的氨基酸，非常适合用来泡制具有保健作用的果酒。

杨梅酒的制作工艺比较简单，但想要泡制出好的杨梅酒，那就有诸多讲究了。

 首先，泡制杨梅酒前，选好杨梅品种是关键。我们可以选择永嘉早梅和东魁杨梅这两个品种，因为这两种杨梅糖分相对较高，酸度适中，色泽较深，果香浓郁。

在泡制前，首先从买来的杨梅中，挑选出果形端正，并且无机械损伤的优质杨梅。用清水将果实表面清洗干净后，等待3--4个小时将它们晾干。

其次，选好白酒也具有决定性作用。为了使杨梅特有的果香显得突出，并且有效保持住营养成分，所以最理想的白酒类型，应该是酒精度在45—50度之间的高粱酒。

再次，用于盛装杨梅酒的容器，以经过高温消毒的玻璃瓶为最佳。

接下来，就可以大致按照杨梅45%、白酒55%的比例，分别装入瓶内，最好将整个容器填充满，以减少与空气接触，保持品质。盖紧瓶口后，存放在阴凉干燥的地方。

经过至少一个月的泡制时间，就可以邀上亲朋好友，点上一桌美味佳肴，开始慢慢地享用自制的香甜杨梅酒了。