冬季管理是葡萄等果树一年生产中重要基础，涉及到树形调整、挂果量的调节、土壤结构、土壤肥力、病虫害预防等综合性技术基础，是其他季节无法完成的工作。我们要冬季加强管理，从深翻施肥、冬季修剪、清洁园地、病虫综防四个方面入手，打好技术攻坚战，夺取丰收年。
一、深翻施肥
深翻施肥是根据葡萄根系的生长特点，改造土壤通透性，增加肥力水平，促进根系生长，确保葡萄一年中生长重要物质基础。通过深翻增加有机肥、配方施肥、平衡施肥，保证全年施肥总量的90%；调节施肥比例，保证N：P：K=10：3：12的比例不失衡，达到生产优质葡萄的肥料水平。
1、深翻：篱架顺行挖40～50厘米宽，40～50厘米深的沟，先把表土挖起放在一边，把底土放在另一边，凡挖到之处无论根系大小，一律切断，切不可吝惜；挖沟离主干50～60厘米远，隔一行挖一行，每年轮换抽挖；然后分层施肥，注意挖一行应立即回填，不可晾根。棚架根据地势四方轮流抽槽，老树离主干70～90厘米处开挖。
2、施肥：挖好沟后便可施肥，先填入秸秆或其他有机肥，按树体、产量计算每沟的施肥量，篱架按行计算好两行的总株数，按单株施肥量计算好第一层商品肥的总量的一半撒入沟中，填入表土，然后施入第二层有机肥，加入商品肥，向填底土形成互背形。有机肥总量每亩不低于5000斤，商品肥以羊群精制有机肥、益恩木（木美土里、龙飞大三元）、桂盖美加（沃田甲）、复合肥为主。特别值得注意的是严禁偏施磷肥、钾肥、尿素单类施用，土壤板结的应加入锌肥、硼肥，每亩50～100克斯德考普。
3、园地浅挖，未抽槽换土的地方，特别是土壤板结的田块应该适当浅挖，其深度不超过5寸，并随行形成互背形，便于覆膜。
二、冬季修剪
冬季修剪涉及的内容比广泛，换架、绑蔓、剪枝、剥皮、老树改造等。
1、换架 要把变坏、毁折的架材全部改换，这里不加缀述。
2、绑蔓 根据架形把主、侧、蔓绑在架面上，篱架分层把主蔓延长蔓水平引缚，棚架要根据空间把主蔓、侧蔓均匀分在架面上引绑，把已经光秃、过密的主侧蔓及时剔除更新。
3、剪枝
①修剪原则：每株每个主枝都一次性剪完，再进行第二枝或第二株修剪。
②修剪顺序：先剪延长头后侧枝，先枝组后单枝，先长枝后弱枝，认准花芽保产量。
③修剪时间：农历冬月初至中旬。
④修剪方法：
（1）延长头的修剪：从基部起留5～7个饱满下剪。
（2）结果每枝及枝组的修剪：一般结果每枝留2～3个芽下剪，壮枝留3个芽，中等枝留2个芽，弱枝不留，光秃的有空间可以留一个芽下剪作第三年的预备枝培养，结果枝组是指头年的结果每枝上萌发的2个以上枝条形成的枝群。结果枝组修剪根据空间条件采取一套修剪方案，对3个枝以上的采取疏除先端枝，其余两枝留2～3个芽下剪，逐年轮流更新结果每枝防上结果部位外移的一种方法。
（3）营养枝及预备枝的修剪，一般留3～4个芽下剪。
（4）疏除病虫枝、过密枝、细弱枝。
（5）老树更新：更新方法很多，最主要的是利用预备枝，留6～8个芽下剪培养成新的主枝或侧枝；其次锯头蜡封全面改造，促使萌发新枝，这里详细讲解。
（6）刮除主侧蔓的粗皮，因为粗皮内存在大量的病原，必须全部清除。
三、清理园址
修址结束后，应把园内的杂草、枯枝、落叶、修剪下枝、粗皮、病虫果粒，套袋遗留物等全部清除园地焚烧，并在刮除粗皮的同时检查虫孔、病枝作好处理。
四、病虫害综防
秋冬季病虫害预防措施要做到稳、准、狠，原则上果实采收后落叶前应该进行2～3次杀菌剂，巩固各种因素未能操作到位的加强冬季管理。
1、树干涂药：粗皮刮除后应用黄泥+石灰+农药涂干，农药种类有果康宝、金力士或金纳海（国内唯一登记的进口葡萄白腐病防治高效杀菌剂）等。
2、园内全面喷药3次，第一次为修剪结束后用晶体石硫合剂喷洒；第二次是隔7～10天地面喷金纳海1000～1500倍；第三次是在开春萌芽前气温回升时喷第二次石硫合剂，或金力士4000倍，或金纳海1200倍。
3、部分主干被病虫危害的应对症下药或挖除。
