生理病害是指由于生长环境条件不合适、物理或化学等因素造成的(而不是由病原微生物侵染而引起)的代谢异常、组织衰老、果实变质、树体生长不正常等。苹果是容易发生生理病害的树种，果实、叶片、枝干、根系等各部位均可发生，致使树体生长、结果不正常，严重影响产量和果实品质。苹果生理病害主要有矿质元素缺乏引起的各种缺素症、枝干和果实日烧、冻害、霜害、果实裂纹等。认识和防治苹果生理病害，对提高苹果生产的效益、增加果农收入具有重要意义。
1 缺素症
1.1 缺锌症
1.1.1 症状 缺锌可引起苹果小叶病。春季显现症状，病枝发芽较晚，叶片狭小细长，质硬脆，叶缘略向上卷，叶色淡黄绿色或浓淡不匀。病枝节间明显缩短，其上小叶簇丛状。有时病枝下部另发新枝，但仍然表现相同的症状。病株的花芽分化减少，花朵小而色淡，不易坐果；所结果实小而畸形，硬，涩，不堪食用。
1.1.2 病因及发病规律 植物缺锌时，失去由吲哚和丝氨酸合成色氨酸的能力，而色氨酸是吲哚乙酸(生长素)的前身，因而生长素不能正常合成，从而使新梢和叶片不能正常生长和发育，成为小而窄的簇生丛状枝叶，即发生小叶病。瘠薄山地、沙地、盐碱地、土壤冲刷较严重的果园以及土壤水分过少的果园都会发生缺锌症，酸性土壤和有机质丰富的果园较少发生小叶病，偏施磷肥会使缺锌症状加重。
1.1.3 防治方法
1)增施有机肥料，改良土壤，加强水土保持，这是防治小叶病的根本措施，在沙滩地和盐碱地及瘠薄的山地果园尤为重要。
2)种植绿肥并及时翻压，以改良土壤。
3)萌芽前喷10％～15％硫酸锌溶液，秋季果实采收后喷10％硫酸锌，对苹果小叶病的防治效果较好。
4)秋施基肥时，发病成年树株施0.5～1kg硫酸锌，翌年即可见效，持续期较长。
1.2 缺铁症
1.2.1 症状 苹果缺铁可引起黄叶病，又称黄化病。春季新梢抽生后开始显现症状，部分或全株嫩叶失绿变黄，仅叶脉和老叶为绿色，病叶较正常叶片薄，严重时从叶缘开始向内焦枯，叶片早落，严重影响树势和产量。
1.2.2 病因及发病规律 铁是植物体形成叶绿素所必不可少的微量元素之一，由于铁素供应不足，会导致叶片中叶绿素含量减少，光合能力降低，直接影响苹果树正常生长和发育。黄叶病主要发生在盐碱地和碱性较强土壤，以及地下水位高、排水困难的果园。在这些地块，大量可溶性二价铁盐转化为不溶性三价铁盐而沉淀，不能为根系吸收利用，从而发生黄叶病。砧木种类与发病关系密切，山定子作砧木发病重，楸子、新疆野苹果、海棠等作砧木发病轻，近年来研究表明，小金海棠是苹果属中铁高效植物。
1.2.3 防治方法
1)选用抗病砧木，进行园地的土壤改良，注意低洼果园的排水。
2)增施有机肥，种植绿肥，改良土壤。
3)秋季结合深翻改土，每株结果树施入硫酸亚铁0.5 kg，与有机肥混匀，施后灌水。
4)萌芽初期喷布0.3％～0.5％硫酸亚铁液。
5)发芽前，用手动式强力树干注射机向树体注射1％硫酸亚铁酸化水溶液，pH值调到3.8～4.4，干周40 cm以上的失绿树每株注硫酸亚铁20 g以上，失绿严重的注30～50 g。但这种方法对树体有伤害，易造成伤口不愈合，衰减树势，造成腐烂病的发生，严重时可造成死树。
1.3 缺硼症
1.3.1 症状 苹果缺硼一般引起缩果病或芽枯病。苹果缺硼时叶出现枯顶和丛生现象，顶枯后下部侧枝萌发出很多小而厚的叶，叶色暗绿，形成“簇叶”。但苹果缺硼主要表现在果实上，病部组织褐变，木栓化，表面凹凸不平，一般称为“缩果病”。缩果病症状表现为3种类型：锈斑型，感病品种多表现此症状，沿果柄周围的果面上产生褐色细密横向条纹锈斑，常干裂，但果肉无坏死病斑，只表现果肉松软；干斑型，花后半月左右即可显现，开始发病时幼果表面出现近圆形水浸状斑，病斑处皮下果肉也呈水渍状，半透明，有时病斑表面溢出黄褐色黏液，后期病果果肉坏死，变为褐色至暗褐色，病斑干缩凹陷干裂，重病果常提前脱落，轻病果仍继续生长；木栓型，落花后到采收期均可发生，但以生长后期(8月份)果实发病较多，初期果肉组织出现水渍状病变，褐色，松软呈海绵状，不久病变组织木栓化，果实表现凹凸不平，手握有松软感，木栓化部分味苦，不能食用。
1.3.2 病因及发病规律 硼是植物细胞分裂和组织分化所必不可少的微量元素，对果树生殖过程有促进作用，苹果树生长发育过程中要不断地吸收硼，当土壤中硼含量低于10 mg/kg时，即表现缺硼症状。在瘠薄山地、河滩砂地果园中，土壤中的硼和盐基易被淋溶流失，土壤中石灰质较多时硼易被钙所固定，钾素过多以及早春遇干旱时均可引起缺硼。
1.3.3 防治方法
1)增施优质有机肥，提高土壤有机质的含量，改善土壤通透性，调节土壤矿质养分之间的平衡。
2)缺硼严重的果园进行土壤施硼，秋季在树冠周围开环状沟或放射状沟，施用硼砂或硼酸，每株结果树施硼砂150～200g，若用硼酸，用量应减少1／3。)
根外喷硼，花前、花期及落花后各喷1次0.3％～0.5％硼砂液，喷雾要均匀，喷施时间最好在上午10：00以前或下午4：00以后。
1.4 缺钙症
苹果缺钙可在幼根、新梢、叶片和果实等部位表现症状，果实缺钙时可表现为水心病、苦痘病、痘斑病、裂果等症状。
1.4.1 水心病
1)症状。病果内部组织的细胞间隙充满细胞液而呈水渍状，病部果肉质地较坚硬而呈半透明状，以果心及其附近较多，但也有发生于果实维管束四周和果肉其它部位的。轻病果的外表不易识别，重病果的水渍状斑一直扩展到果面。病组织含酸量特别是苹果酸含量较低，并有醇的累积，味稍甜，同时略带酒味，又称蜜病。贮藏期病组织F·B褐变。水心病是富士系、元帅系苹果的主要病害，发病严重时病果率可达20％左右，对果实质量、贮藏效果影响很大。
2)病因及发病规律。近年来的研究结果表明，水心病可能是由于山梨糖醇积累，钙氮不平衡而打乱了果实正常代谢所致。病果含钙量很低，高氮低钙会加重发病。延迟采收的果实、初果期树上的果实、树冠外围的果实易发病。单施氮肥，特别是单施铵态氮的病果率最高，在氮肥基础上，增施磷肥可显著地减轻发病。施用复合肥的病情比单施某种化肥者轻。
3)防治方法。增施磷肥，适当控制氮肥施用量，特别是铵态氮肥。增施有机肥，注意耕作保墒，对易发病品种适当提前采收。适当回缩结果枝，防病保叶，避免果实直晒而出现日灼。
1.4.2 苦痘病 苹果苦痘病又叫苦陷病。是苹果贮藏期间常见的一种缺钙生理病害。发病以后，病部易被腐生菌侵染，使果实变色F·B。
1)症状。病斑多发生于果实顶部和果肩的下半部，初期为颜色较深暗的微凹陷圆斑，以皮孔为中心，红色品种上为暗红色，黄色、绿色品种上为暗绿色，周围有深红色或黄绿色晕圈。后期病斑凹陷，褐色，直径一般为2～4 mm，大者可达1 cm左右。轻病果一果上有三五处，重病果多达六七十处，严重时病斑布满果面。病斑皮下果肉坏死，褐色，海绵状，深达果肉几毫米，味苦。发病严重时果皮下约0.5 cm的一层果肉不堪食用。
2)病因及发病规律。苦痘病主要是由于果实生理缺钙及氮钙比过高，氮、钙营养失调所致，许多研究表明，苹果钙含量最低临界值一般为5 mg/100 g，果实钙含量低于此值就会大量发病。此外，成熟期气温高而干旱，水分亏缺，修剪过重，新梢生长过旺，氮肥施用过多，排水不良，产量低的树所结的果实及采收过早、采后预冷速度慢、贮藏期温度过高等都容易导致发病。
3)防治方法。增施有机肥，注意果园的排灌，保持适度的水分供应，合理修剪，保持中庸树势。在苹果树开花后4～5周．开始用0.8％Ca(NO3)2或0.5％CaCl2叶面喷施5～6次．每次间隔20 d；对于红色品种，为避免抑制着色，可选用0.5％氯化钙液。喷施时间以黄昏气温较低时为宜，避免约害。采后果实浸钙。果实采后用30％～5％的CaCI2浸果3 min，清洗晾干后再贮藏。为提高漫钙效果，还可采用减压渗钙法。
2 日烧
2.1 症状 苹果日烧病又称日灼病。主要在果实上发病，也可发生在枝干上。果实尤以向阳面受害重，被害果初呈黄白色、黄绿色或浅白色不规则病斑，果面出现水烫状的浅色或黑色斑块，后随刚光持续照射，内部果肉逐渐硬化，果皮及附近细胞呈深褐色坏死，形成近圆形或不规则形坏死斑。发病处可受病菌的侵染而引起果实腐烂。主干、大枝染病，向阳面呈不规则焦糊斑块，易遭腐烂菌浸染，引起腐烂或削弱树势。
2.2 病因及发病规律 干旱失水和高温致局部组织死亡是造成日烧病发生的重要原因。夏季强光直接照射果面，使局部蒸腾作用加剧，温度升高而发生灼伤。早熟品种发病重，中熟品种次之，晚熟品种较轻。修剪过重、缺乏叶片遮阳，会加重日灼病发生。树冠外围果发病重，内膛果发病轻或无病。树势强健，枝叶量大，负载合理发病轻；树势偏弱，枝叶量少，负载量过大则发病严重。
2.3 防治方法
1)加强肥水管理，促进树体健壮生长；无水浇条件的果园进行覆盖保墒：叶面喷布磷酸二氢钾或氯化钾及其他光合微肥等，提高叶片质量，降低蒸腾作用，促进有机物的合成运输和转化，均可减少日烧病的发生。
2)合理修剪，及时疏花疏果，合理负载，尤其是多疏除树冠外围裸露的果实，多留半遮阴果实。
3)果实套袋。果实套袋后可避免阳光直射，使果实所处的微域环境发生变化。套双层纸袋和黄色纸袋发病较轻。在干旱年份，应适当推迟套袋时间，避开初夏高温；套袋前后浇足水，以降低地温，并改善果实供水状况。
4)喷灌。在高温天气来临前，通过喷灌可以使果实表面温度迅速下降，有效地避免日烧发生。
3 冻害
3.1 症状 冻害指越冬期间受到0℃以下低温或剧烈变温或较长期在0℃以下低温中，造成树体冰冻受害现象。可发生在枝干、根颈、花芽等部位。
1)枝干冻害。1年生枝表现为自上而下地脱水、干枯，但皮层和木质部很少变色，而髓部变褐；多年生枝多为皮层局部冻伤，坏死组织凹陷、变褐，树皮与木质部分离，严重时树皮外卷，甚至全株死亡，主要在枝干基部或枝权间发生，尤以主干和主枝基部易受冻害。
2)根颈冻害。表现为根颈部位皮层、形成层变褐、腐烂，树皮易剥离，严重冻害时，全树死亡。
3)花芽受冻。花芽受冻后，轻者发芽迟、花器畸形，受冻严重时花芽不萌发而呈僵芽；即将开放的花芽受冻，柱头枯黑或雌蕊变褐。
3.2 病因及发病规律 发生冻害的原因一般是入冬前树体内贮藏营养不足，秋季新梢停止生长晚，组织不充实，没经过抗冻锻炼，抗寒性弱，抵御不了冬季低温的侵袭，因而受害。花芽越冬时分化程度越深、越完全，则抗寒力越差。冬季低温持续时间长或极端最低温度低可加重冻害发生。另外，抗冻性与品种和树龄有关，富士系苹果抗冻性较差，而国光苹果抗冻性强；幼树较成年树抗冻性差。
3.3 预防及防治方法
1)选择抗寒品种和砧木。根据当地的自然条件、气象因子选择适宜的品种和砧木，一般山定子是北方寒冷地区常用的抗寒性强的砧木。
2)选择适宜地点建园。根据所选品种的生物学特性和耐寒力适地适栽，避免在低洼易涝、山间谷地、地下水位过高及风口处建园。
3)加强综合管理。提高树体营养水平，合理负载，避免后期施氮肥和灌水过量，保证树体正常进入休眠，提高抗寒性。
4)加强树体越冬保护。越冬前浇冻水，树干涂白等。
5)培土防寒。对于抗寒力差的幼树，在定植后3～4年内采取整株培土或在树体北侧修半月形土埂，保护树体免遭冻害。
6)冻后处理。对于树干全部受冻的树，如根系完好，可锯除地上部，3月底至4月初，用劈接、皮下接法重新嫁接；受冻树树干好皮占一半以上的，在受冻一面桥接1～3根接穗。
