巨峰(Kyoho)为欧美杂交种，原产日本。日本人大井上康于1937年用大粒康拜尔(即石原早生，是康拜尔的枝变)与申田尼(Centenial)杂交培育而成，1959引入我国，因为石原早生、申田尼均系四倍体品种，所以巨峰也是四倍体品种。因其适应性强，粒大，是中国南北许多省(自治区）栽培最多的品种。
一、植物学性状
嫩梢底色绿，无附加色，有中等绒毛，托叶特大。叶片大，较平展，心脏形或圆形，上侧裂刻浅，开张或闭合，下侧裂刻亦浅，开张，上表面较光滑，下表面密被黄白色绵毛，叶缘锯齿中等大，双侧直，叶柄洼开张，为扁平渐尖底的宽广拱形。花两性。果穗较大，平均穗重558克，最大穗重850克，圆锥形或长圆锥形，无副穗或有小副穗，穗柄较短。果粒着生中等紧密，平均粒重12.5～13.3克，最大粒重20克，椭圆形或近圆形，黑紫色，果粉中等厚，皮厚，肉质中等，汁多，味酸甜，有草萄香味，可溶性固形物含量14.2％～16.2％，含酸量0.55％～0.59％，品质中上等。
植株生长势强。结果枝占芽眼总数的47.8％～53.4％，每一结果枝上的平均果穗数为1.5～1.9个，副梢结实能力强，可一年两熟。产量较高。从萌芽到果实充分成熟的生长日数为143～146天，活动积温为3341.2～3433.7度，在福州7月下旬、北京8月下旬、沈阳9月中旬成熟，为中熟品种。适应性强，耐湿，抗黑痘病，对白腐病、炭疽病的抗性中等，抗霜霉病能力较弱，较耐运输。棚架篱架栽培均可，宜中短梢修剪。其缺点是落花落果严重，进人盛果期后果穗易松散。栽培时应控制花前肥水，注意花前摘心、疏穗、修穗和疏粒。
二、巨峰特性
巨峰从父本申田尼(露萨基的巨型突变品种，于澳大利亚发现的纯欧洲种)继承了特大粒和品质优良阶性状，也承袭了落花严重的缺点。另一方面把母本石原早生(康贝尔早生的巨型突变，美国种)的野生性也继承下来了。
(1)树势旺盛
巨峰树势很强，新梢生长非常旺盛。尤其幼龄期因生长旺盛，在五年生以前即使不施氮肥，新梢长到2米以上的也不少见。树的扩展性也非常强。但随着树龄的增长，当由于树冠扩展过度，结果过量等原因使树的负担过重的，树势就会衰弱，很难恢复。
(2)生长发育前期结果性能好
一般幼龄期生长发育旺盛的品种(龙眼、甲州等)到达结果年龄都需要多年，但巨峰在正常条件下，栽植后第二年就能结果，而且容易形成很好的果穗。所以，实行计划密植栽培，可认为是效益高的品种。花序一般在第四、五节上着生，条件适宜时第七节或第八节也着生花序。
(3)落花严重
以前就因为巨峰落花严重是最大难题而拖延了普及。但是，由于栽培技术的提高，已能确保结果。虽然如此，当树势失调或花期前后未遇上好天气，会意想不到地发生落花，致使产量和品质都下降。
巨峰把父本容易落花的特性原原本本地继承下来。特别是生殖器官及其中的胚珠最易发育异常，当树体营养不足或遭遇低温时即易形成异常胚珠。又因为巨峰的特性是花粉发芽时，需要25℃以上的高温，当开花期遇到低温，就不能形成饱满的果穗。
(4)果粒大品质好
巨峰的单个果粒重11～12克，条件适宜时可达15克以上。果皮为紫黑色，果粉多，短椭圆形果外观美丽。标准的果穗重为350克。
因继承了欧洲种的特性，其肉质细腻致密，而且浆汁多，种子易剥离，果皮比较容易剥离。完全成熟以后，糖度达18度以上，品质极佳。
(5)易裂果
巨峰的裂果虽然不是什么大问题，但在土壤条件差或结果过多等不利的条件下，会出现严重的裂果。特别是土壤干湿变化剧烈时，裂果多。
(6)易掉粒
巨峰的果实虽然比较耐贮藏，但穗轴易萎蔫，因而会引起严重掉粒，使商品性降低。尤其是在发生早期落叶、徒长、发育过旺或结果过多的情况下，会促进穗轴的老化，采收后穗轴水分会很快消失，发生萎蔫，紧接着就发生掉粒。
(7)其它 巨峰属中熟品种，因地域不同，习性多少有些差异，虽然是中熟品种，在温暖地区成熟期能稍稍早些，在寒冷地区为了减少不适口的酸味，采收要推迟些日子，成熟天数为85～100天，成熟所需积温为2300℃左右。
抗病力较强，但对霜霉病、白粉病、锈病抵抗力差。幼龄时期耐寒性稍弱，但树势稳定后耐寒性增强。
三、巨峰优质高效栽培技术
近年来，巨峰葡萄的品质普遍下降，有的果实成熟不佳，果粒大小参差不齐，着色较差，果肉硬而酸涩；有的果梗变褐，枯萎，葡萄腐烂变质，严重影响了鲜食巨峰葡萄的市场竞争力。采取积极有效的措施，可提高其应有品质。
1．及时抹芽，合理修剪
春季葡萄萌芽后，及早抹除双芽、小芽，保留壮芽。在花前分2～3次对主梢要及时摘心，抹除副梢，使养分较多地输送到花器部分，同时适当地疏去部分花序，且在开花前3～5天掐去花序末端的1／4～1／5，使养分能集中供给留下的果粒。冬季采取中长梢修剪，每平方米架面留10～15个左右的新梢为宜，上下错开，保证每穗葡萄生长达到15～25片叶，亩产量控制在2500公斤以内。这样就可使果穗紧密，果粒整齐，成熟一致，提高浆果的风味和色泽。
很多果农为了追求高产，夏季不疏花序，不掐穗尖，使得养分供应分散，果粒大小成熟不一。冬剪时轻剪长放，多留枝蔓，造成结果部位迅速上移，使果穗密集在架面的上部。由于负载过量和分布不均，使营养失调，很难形成优质果。
为了改善架面光照条件，减少病害，促进花芽分化和枝蔓充实，葡萄采收之后要对繁茂的枝蔓进行带叶修剪。疏除架面上部过高、过强的旺枝和下部过密的弱枝，以及位置不当的枝蔓，减少营养消耗，培育健壮的结果母蔓，同时还可以降低架下空气湿度，避免病害发生。
2．加强肥水管理，防止树体早衰
巨峰葡萄生长势强，对肥水条件要求较高。但灌水要适量，特别在采摘前15～20天要停止浇水。要控制氮肥施用量，增施磷钾肥。
开始大量结果的葡萄园，要注意增施肥料，保持树体健壮，延长盛果期年限。
有机肥：可按每1公斤果，施优质厩肥3公斤的比例施肥，同时在每100公斤有机肥中，混入过磷酸钙1～2公斤。在采果后(9月份)施入。方法是在行间刨深30～40厘米，宽40～60厘米，长与行相等的沟，每二年一次。施肥时应将肥料与土壤混合均匀，然后回填踩实，随后浇水。
追肥：第一次追肥是在果粒黄豆大时进行，促使果粒膨大，每株施复合肥0.3公斤；第2次是在7月中旬，果穗开始着色时，每株施过磷酸钙0.5～1公斤，草木灰1～2公斤，能够提高果实糖度，促进着色和枝蔓成熟。
叶面喷肥：在新叶开展后、开花前、谢花后叶面喷布0.2％尿素加0.2磷酸二氢钾各一次，加快叶片生长，增强同化功能。在7月中、下旬，果实着色和枝蔓加粗生长旺盛期，连续喷布0．3％磷酸二氢钾，4％过磷酸钙或3％草木质浸出液各一次。在采果后至落叶前，喷0.5％尿素2～3次，推迟落叶期，积累贮备养分。叶面喷肥时，需加入3000倍粘着剂或0.1％中性洗衣粉，以增强肥效。
巨峰葡萄对肥料的要求比较严格，通常每收获100公斤浆果需纯氮1.5公斤，磷1公斤，钾1.5公斤。但目前果农较少施用有机肥料，而大量施用化肥，并常以氮肥为主，忽视磷、钾肥，结果造成植株贪青徒长，枝叶茂盛，郁密度大，通风不良，光照不足，使葡萄浆果不能正常生长和成熟，果梗翠嫩，果皮薄，对各种病菌的抵抗力差。
浇水：春季葡萄出土后浇一次催芽水。在开花之前如果土壤不过于干旱，尽量不要浇水。谢花之后，果实进入迅速膨大期，是需水最多的时期，可每隔10天浇一次。待果粒开始着色，停止浇水，以提高果实可溶性固形物含量。越冬埋土之前，灌一次大水，以利葡萄安全越冬。
3、提高巨峰葡萄坐果率的措施
巨峰葡萄落花落果是生产上普遍存在的问题。其主要原因有，花器官发育不良，不能正常授粉受精，花期遇到恶劣的气候条件，树体内营养失调。在生产上应采取以下技术措施，以提高巨峰葡萄的坐果率。
