猕猴桃的生长势特别强， 枝长叶大，又极易抽生付梢，无论采用何种架型， 每年都要通过修剪调节生长和结果的关系，使植株保持强旺的长势和高度的结实能力。秋季落叶后，枝条中的大量养分分解后运输到主蔓、株干和根部，以度过冬季的不良环境，春季地温变暖后，树液开始流动，将在根部等加工合成的养分运向地上部的各个部位。因此耕种帮建议冬季修剪过早过晚都会造成树体的营养损失，一般应在 12月下旬左右开始至第二年元月下旬树体休眠期间进行。冬季修剪主要任务是选配适宜的结果母枝，同时对衰弱的结果母枝进行更新复壮。
一、结果母枝的种类
强旺发育枝：一般在 6～7月份以前抽生的基部直径在 1厘米以上、长度在 1米以上的枝条。这类枝条长势强、贮藏的营养丰富，芽眼发育良好，留作结果母枝后抽生的结果枝生长旺盛，结果量多，果实品质优，是作为结果母枝的首选目标。
强旺结果枝：基部直径在 1厘米以上、长度在 1 米以上。结果枝一般发芽抽生早，结果部位以上叶腋间的芽形成早，发育程度好，留作结果母枝时常能抽生良好的结果枝，强旺的结果枝是比较理想的结果母枝选留对象，但基部结过果的节位没有芽眼，不能抽生结果枝，残留的果柄也容易成为病菌侵入的场所，导致结果母枝的基部发生枝腐病。
中庸枝：长势中庸的结果枝和发育枝，长度在 30～100 厘米之间， 也是较好的结果母枝选留对象，在强旺的发育枝、结果枝数量不足时可以适量选用。
短枝：一般长度在 30 厘米以下，停止生长较早、芽眼发育比较饱满的短枝， 着生位置靠近主蔓时可以适量选留填空，保护主蔓免受日灼的危害，增加一定产量徒长枝或徒长性结果枝：徒长枝条下部直立部分的芽发育不充实，形成混合芽的可能性很小，从中部的弯曲部位起往上的枝条发育比较正常，芽眼质量较好，能够形成结果枝，在强旺发育枝、强旺结果枝数量不足时也可留作结果母枝。
二、初结果树的修剪
初结果树一般枝条数量较少，主要任务是继续扩大树冠，适量结果。冬剪时， 对着生在主蔓上的细弱枝剪留 2～3芽，促使下年萌发旺盛枝条；长势中庸的枝条修剪到饱满芽处，增加长势。主蔓上的先年结果母枝如果间距在 25～30厘米，可在母枝上选择一距中心主蔓较近的强旺枝发育枝或强旺结果枝作更新枝，将该结果母枝回缩到强旺枝发育枝或强旺结果枝处；如果结果母枝间距较大，可以在该强旺枝之上再留一良好发育枝或结果枝，形成叉状结构，增加结果母枝数量。
三、盛果期树的修剪
一般第 6～7年生时树体枝条完全布满架面，猕猴桃开始进入盛果期，冬季修剪的任务是选用合适的结果母枝、确定有效芽留量并将其合理地分布在整个架面，既要大量结优质果获取效益，又维持健壮树势，延长经济寿命。
结果母枝首先选留强旺发育枝， 在没有适宜强旺发育枝的部位， 可选用强旺结果枝以及中庸发育枝和结果枝。结果母枝在架面的距离对结果的性能和果实的质量有明显的影响，单位面积架面上的结果数量和产量随着结果母枝间隔距离的减小而增大，但单果重、果实品质随结果母枝的间距的减小而降低，从丰产稳产、优质和下年能萌发良好的预备枝等方面考虑，强旺结果母枝的平均间距应在 25～30厘米为好。
猕猴桃单位面积的产量是由每个植株上结果母枝数及其上着生的果枝数、 每果枝果实数和单果重等几个因素决定的。当植株枝条布满架面之后， 冬季修剪时要根据单株的目标产量及这几个影响产量构成因素之间的关系， 大体上计算出单株平均留芽数。计算的公式为： 单株留芽数＝单株目标产量（公斤） /萌芽率（%）/果枝率（%）/每果枝结果数/平均果重（公斤）
公式中的萌芽率、 果枝率、 每果枝果数以及平均单果重等数据因品种而异， 也受到栽植条件和管理水平的影响，一个品种的相关数据需要 2～3年的连续调查统计分析才能得到。
单株留芽的数量因品种的特性及目标产量而有所不同， 萌芽率、 结果枝率高、单枝结果能力强的品种留芽量相对低一些，相反则应略高一些。秦美品种的萌芽率在55～60％，果枝率在 85～90％，平均每结果枝结果 3.0～3.4个，平均单果重 95～98克，按照成龄园的目标产量 2250公斤/亩，平均株产 46公斤，每株树应留有效芽 350个，为了预防意外损坏，增加 10％，每株树的留芽量大致可保持在380～400芽之间。而海沃德品种的萌芽率在 50～55％， 果枝率在75～80％，平均每结果枝结果 3.0～3.3 个，平均单果重 93～95克， 按照成龄园目标产量2250公斤/亩,平均株产46公斤的， 每株树应留有效芽 400个，意外损坏增加 15％，每株树的留芽量大致可保持在460芽左右。
不同品种之间结果母枝的剪留长度差异较大，秦美是比较耐短截修剪的品种，强旺结果母枝剪留 7～8 芽仍可产生较多结果枝，而海沃德品种的强旺枝剪留到相同程度时，结果枝数量明显减少。在陕西猕猴桃栽培区，对结果母枝常剪留 7～8 芽，较长的剪留 10～12芽，通过增加结果母枝数量提高有效芽数量， 结果母枝常在 30～40个之间。由于结果母枝数量大，间距过小，发出的结果枝和发育枝集中于靠近架面中心铅丝附近，导致生长季节出现架面新梢密集，树冠内膛郁闭，光照不良。而架面之外两侧仍有较大空间没有被充分利用，产量和果实质量难以提高。新西兰生产中对海沃德品种的采用长梢修剪，结果母枝剪留长度多在 16～18芽之间，拉大了结果母枝在架面占据的空间，将大量结果部位延伸到架面外的行间，使结果枝的间距加大，树冠光照良好，产量和果实质量明显提高，值得学习和借鉴。
四、结果母枝的更新复壮
猕猴桃的自然更新能力很强，从结果母枝结果中部或基部常会发出强壮枝条，在光照和营养等方面占据优势，使得原结果母枝下年从这个部位往上的生长势明显变弱，发出的枝条纤细，结的果实个小质差，甚至出现枯死现象。同时由于猕猴桃枝条生长量大，节间长，结果部位不能萌发枝条，结果部位上升外移迅速。如不能及时回缩更新，结果枝和发育枝会越来距离主蔓越远，导致树势衰弱、产量低、品质差。修剪时要尽量选留从原结果母枝基部发出或直接着生在主蔓上的强旺枝条作结果母枝，将原来的结果母枝回缩到更新枝位附近或完全疏除掉。
结果母枝更新时，最理想的是母枝的基部选择生长充实、旺盛的结果枝或发育枝，这样就可直接将原结果母枝回缩到基部这个强旺枝，既能避免结果部位上升外移，又不会引起产量的急剧下降。如果原结果母枝上的强旺枝着生部位过高，则应剪截至距基部较近的强旺枝条，并将该强旺枝剪至饱满芽。如果原结果母枝生长过弱、近基部没有合适枝条，应将其在基部保留 2～3个潜伏芽剪截，促使潜伏芽下年萌发后再从中选择健壮更新枝。后两种情况发生时需要注意附近有其它可留作结果母枝的枝条，以占据原结果母枝被回缩后出现的空间。为了避免出现减产，对结果母枝的回缩应有计划地逐年分批进行，通常每年要对全树至少 1/2 以上的结果母枝进行更新，2年全部更新一遍，使结果母枝一直保持长势强旺。
在 3 米×4 米栽植距离下，进入盛果期的猕猴桃雌株冬剪时大致保留强旺结果母枝 24 个左右，每侧 12 个，分别保留 15～20芽，同时在主蔓上或主蔓附近保留 10～20个生长健壮，停止生长较早的中庸枝和短枝，以填充主蔓两侧的空间。
全部保留枝条均根据生长强度剪截到饱满芽处，未留作结果母枝的枝条， 如果着生的位置接近主蔓，可剪留2个芽， 发出的新梢可培养成下年的更新枝。其它多余的枝条及各个部位的细弱枝、枯死枝、病虫枝、过密枝、交叉枝、重叠枝及根际萌蘖枝都应全部疏除，以免影响树冠内的通风透光。由于猕猴桃枝条的髓部较大，修剪时一般在剪口芽上留 2厘米左右的短桩， 以免剪口芽因失水抽干死亡。
五、雄株修剪
雄株在冬季不作全面修剪，只对缠绕、细弱的枝条作疏除、回缩修剪，使雄株保持较旺的树势，产生的花粉量大、花粉生命力强，利于授粉受精。第二年春季开花后立即修剪，选留强旺枝条，将开过花的枝条回缩更新，同时疏除过密、 过弱枝条，保持树势健旺。
