（一）常用树形：
柿树以往多放任生长，树冠大，枝条密生通风透光不好，外围结果，无效空间大。通过人工修剪，培养了牢固的丰产的树体骨架。
目前，柿树生产中常用的树形是主干疏层形和自然半圆形，分别介绍。
1、主干疏层形：大多数品种自然生长情况下，具有明显的中心子，主枝的分布也有层性。因此适宜采用此树形，其结构特点是有明显的中央主干，主枝在主干上分层分布，干高80-120厘米，主枝一般分为三层。第一层3-4个主枝，第二层2个，第三层1-2个。层间距60-100厘米，层内距30-40厘米，主枝上分布侧枝，侧枝间距60厘米左右，侧枝上着生结果枝组，主枝角度以50-70为宜。树高5-7米。
2、自然圆头形：此树形适宜干性差，分枝多而树冠开张的品种如镜面柿，小面糊，富有等。其特点是，主干高1.0-1.2米，无中心主干，主干上选留3-4个侧枝，侧枝上着生结果枝组，枝组间要分布均匀，树冠呈自然半圆形。
（二）幼树的修剪特点：
柿幼树生长旺盛，顶部数芽萌发抽枝能力强，分枝角度小，顶端优势明显。幼树期修剪的主要任务是培养骨干枝，迅速增加枝条级次，扩大树冠。严格按照整形的要求，平衡各主枝侧枝原势力，明确从属关系，调整主侧枝角度，分清骨干枝和辅养枝，及时控制辅养枝长势，采取多种措施，促进转化成花，为早期丰产打好基础。
此时修剪注意少疏枝，适当多栽，增加枝量，冬夏剪结合，对旺枝可进行摘心促枝组。
（三）盛果期树的修剪：
盛果期树树体结构已基本形成，树势趋于稳定，枝量大，产量高，并且出现大小年现象，随树今加大，结果部位外移，内膛出现更新枝，此期修剪的主要任务是改善通风逶光条件，防止结果部位外移，结果枝组精细修剪，克服大小年，进行局部更新，维持树势在必行均衡，延长盛果期年限。
（1）通风透光，均衡树势。
进入盛果期后，结果部位由辅养枝转向骨干枝，幼树期保留的过多辅养枝会影响通风透光，内膛光照下降，因此要对过多的大枝进行适当分年疏除，或回缩充实内膛，改造成结果枝组。对中心领导枝，过高要逐年落头，落到最上层的主枝上，同时，通过调整枝量和角度均衡树势。
（2）精细修剪结果枝组，克服大小年。
柿树壮枝，壮芽结果，强壮的结果母枝一般长度在15厘米以上，粗0.7厘米以上。因此对结果枝组的修剪要选留壮结果母枝，疏除过于密集细弱枝条。短截一部分生长枝或结果母枝（称预备枝）。柿树易成花，对于特别粗壮的结果母枝也可采用单枝更新，即短截掉上部的几个花芽。减少花芽量即可结果。下部又能抽生长枝，或结果枝形成下年结果母枝。大年枝要多短截结果母枝，疏支过多，过密枝。疏花疏果，小年树则疏细弱母枝集中养分，要多疏少截以免形成过多壮枝，同时保花保果。
（3）更新多壮，充实内膛；
A、对大枝原头还年回缩，同时扶持更新枝代替原头生长，提高主枝生长势。
B、盛果期柿树后部光秃，果部位外移，极时回缩，促发后部更新枝，并培养为结果枝组，充分内膛，过密要疏弱留强。
C、充分利用徒长枝，培养结果枝组，对内膛发出的徒长枝要充分利用，过多可适当疏除，否则可及时摘心或短截促生分枝，培养为枝组，花期对徒长枝摘心可发分枝而成花。
（四）放任生长树(盛果期树)修剪：
目前生产上处于盛果期的大树多层放任生长树，表现为树体高大，大枝数量多，外围枝密集，内膛光秃，树冠外围结果为主，而且结果母枝细弱，外多内少，大枝细长而下垂，枯死枝多，产量低而不稳。
对此类树修剪的原则是因树造形，因枝修剪，逐年改造。在保证产量的前提下，分期落头，控制树高，清理过多大枝，打开层间，通风透光，培养内膛枝，用缩疏间下垂枝，抬高主枝角度，更新内膛，使之立体结果。
注意大枝处理，不可片面强调树形和骨架，要因树，因枝进行改造，且改造不宜过急，即不可一次性动大枝过多，以免影响产量。
充实内膛时亦不可过分回缩，或打予备枝过多，影响产量发徒长枝过多。
另外对于衰老树的修剪，应强调在加强肥水管理基础，重点进行更新修剪。
回缩骨干枝，落头，集中营养。
剪截徒长枝，培养枝组。
疏弱留强，去平留直，少留果，集中营养。
不可强求过急，造成修剪过重，伤口过多，不仅起不到修剪作用，仅而造成树势衰弱。
