每年的11月至翌年的3月，是冬枣的休眠期，此时只有给冬枣充足的有机和无机营养，才能保证来年的丰产。
一、肥水管理
1.划锄松土适时保墒及时划锄松土，使枣园土壤保持适宜的墒情，是提高后期冬枣产量和品质的有效途径之一。一般枣园都要及时划锄松土，增强根系吸收水分中矿物质养分的能力，最大限度地提高冬枣品质。枣园土壤墒情特别差的地块，仍需要及时浇小水1次。果实采收后冬枣树势衰弱，应该及时补充养分，施足肥料是保证来年丰收的基础。
2.病虫防治，减少越冬虫基数
冬枣落叶以后，拣拾病果和落地僵果，清扫枯枝落叶，剪除病虫害死枝，集中烧毁或深埋。在11月中旬左右，对全树喷1次3-5 波美度石硫合剂，杀灭部分越冬的红蜘蛛和病源菌。在土壤封冻前，对树干和主枝用涂白剂进行涂白，这样既可以防冻，又可以将部分越冬害虫杀死。
3.土壤的施肥管理
加强土肥管理定植后覆盖地膜，留出足够的林带，合理间作，及时中耕除草，松土保墒。按照施足底肥、分期追肥、定期喷肥的原则实施，基肥宜在新梢停止生长、采果后，即在9月中下旬至11月中下旬施入为好。采果后重施巧施基肥，通过施基肥，增强枣园土壤的后劲，保证来年丰收冬枣采收后要尽早普施基肥，施基肥要以有机肥料为主，同时补充适量的速效化肥，特别是磷肥。采用西部果友联盟推荐的高效施肥方案，保证优质高产稳产，争取更大的效益。枣园比较贫瘠的，还要补充适量的速效氮肥。结合施肥，耕翻枣园土壤，同时拣出越冬虫蛹。
4.适时灌溉保持土壤墒情
有灌溉条件的冬枣园，施肥后可根据土壤墒情进行适时灌溉；灌溉后及时进行划锄保墒，确保安全越冬。若施肥时墒情较好，也可暂时不浇水，待大地封冻前浇1次封冻水即可。
二、重视修剪
未结果或刚结果的幼树，应该按照预期的树形逐年修剪。正在结果的大树，主要是通过缓放、疏除、短截、缩剪等手段维持或完善原来的树形，做到树体骨干枝分布均匀、层次明显，即上下不重叠，左右不交叉，通风透光就可以了。修剪时造成的伤口用“愈伤防腐膜”涂抹封闭，促进伤口尽早愈合。
三、深翻土壤
春季在树盘内人工划锄，或在行间机械翻耕。有条件的枣园提倡覆盖地膜。在稀植枣园内，覆盖地膜可只覆盖树盘，每株覆盖1-2平方米，四周用土压好；密植园提倡整行覆盖。有条件的枣园最好覆盖较厚的黑色地膜。黑色地膜除具有上述作用外，还可消灭杂草，尤其对在土壤中越冬的病虫害有较好的防治效果。
