大荔县进行了冬枣大棚栽培试验,实现了大棚栽培冬枣的成熟期比露地栽培提前了15~30d,比原产地山东沾化县提前了40d,产地供应时间由原来的25天延长到55天。现将该技术介绍如下，供参考。
1、扣棚时间
在大荔适宜的扣棚时间为元月下旬至2月上旬。当最低气温不低于-3℃时扣棚最合适, 扣棚前要通过气象部门了解中长期天气预报，若冷空气活动频繁，易出现早春寒天气，扣棚时间可推后10~15天。通过几年的实践证明，元月底至2 月上旬扣棚，一般枣果成熟期可提前到8 月15日至9月上旬，提前上市30天左右，售价是露地冬枣的5~10倍,最高售价达每公斤76元效果十分显著。
2、树形
由于棚内空间有限, 选择培养良好的树形不仅能充分利用有限光能和空间, 而且直接影响到单位面积产量和果实品质,大棚栽培冬枣宜采用树冠紧凑的小冠开心形和自由纺锤形,既能够充分利用棚内空间,又便于摘心、抹芽、打药等棚内作务。要求树高要低于棚膜30~40cm, 树体太高时, 在扣膜前采用拉枝、撑枝、坠枝、回缩等方法降低树体高度。
3、棚内温度控制和通风要领
3.1 合理控制温度。大棚冬枣温度控制大体分为6个阶段：扣棚后1 周白天温度控制在20~25℃，晚上控制在5~7℃，催芽期白天温度控制在25~30℃（20天左右），晚上10~18℃。萌芽期白天温度控制在20~26℃，晚上12~18℃，若温度过高易造成蕾小，甚至脱蕾（20天左右）。花蕾形成期至初花期白天温度控制在25~30℃ 之间，晚上12~20℃。盛花期白天温度控制在27~32℃之间，晚上15~20℃。果实发育期温度在25~35℃之间，果实成熟期温度控制随外界自然温度即可。
3.2 正确通风。生产中采用棚体通风调节棚内温度、气体成分和相对湿度，具体要根据季节天气情况和枣树不同物候期对环境条件的要求，灵活掌握通风时间、通风口大小、通风部位。其要领为：前期通风以顶部通风为主。一般不通边风，边风通后，影响边行温度,导致边行地温回升太慢，从而使边行枣树生长发育滞后，整棚的开花结果物候期不同步，管理不方便。当外界气温上升到4~5℃时，可通边风。花期通风要早、及时，切忌通风过猛。随时注意外界气温的变化，在天气晴好的条件下，要提早通风，不要等到棚内温度上升到所需温度才开始通风，由于外界气温仅3~5℃，棚内温度已达30℃以上，通风过猛，温差太大，易造成落花，特别对于边行来说落花更严重。棚内温度过高时，应先通小风,逐渐拉大通风口，切不可操之过急。
4、保花保果技术
棚内保花保果技术和露地的基本相同，春季萌芽后及时抹除枝条上萌发的无用芽，对不做主枝延长枝的枣头及时摘心，对侧枝和主枝枣头可留2~4个二次枝适当轻摘心。盛花初期对长势较旺的主枝进行开甲，甲口宽度为主枝直径的1/10，深度不伤木质部，甲口要求宽度一致，表面平滑。开甲7~10天后涂喷杀虫剂，防治甲口虫危害。30~35天时检查开甲部位，没有愈合的要进行包扎，促使伤口愈合，对不太旺的树体可以采取环割技术。盛花期喷肥、喷植物生长调节剂和微肥，促进花粉萌发,提高坐果率。喷施时间在早上9:00以前或下午4:00以后进行，可选用0.3%尿素和0.2%磷酸二氢钾以及0.3%的硼砂等。为了提高坐果率，在盛花初期可喷植物生长调节剂，如赤霉素（10~15mg/L）、爱增美等。另外，丙酰芸苔素内脂具有显著的双向调节作用，可在盛花期使用。在冬枣生育中后期，部分枣园叶片浓绿，果实青小，发育缓慢，喷后有明显的膨果作用。再就是花期放蜂，一般一棚一箱蜂即可。
5、肥水管理
在项目区进行采土取样，经化验分析，根据园地肥力，实行配方施肥。总体原则是：重施有机肥（鸡粪、羊粪、油渣等），适量施化肥（少氮、补磷、增钾），补充微肥。施肥方式提倡以基肥方式提早一次施入，实行一炮轰。灌水一般结合施肥在扣棚前冬灌1次，分墒后松土覆膜，如果中期旱情严重，应采用隔行灌水或采用滴灌、沟灌、渗灌等方法灌小水，不宜大水漫灌，改变了过去多次施肥、多次灌水、大肥大水的管理方式。
6、病虫害防治
严格按照冬枣无公害管理技术规程，采用“以防为主，防治结合，综合防治”的防治方针，技术部门定期发布虫情预报，制定防治方案，进行冬枣病虫害综合防治。在实验区域内，采用树体主干设隔离带，防止幼虫上树，深翻树盘杀死越冬害虫及病原菌等物理防治技术。化学防治中，提倡使用高效低残留农药，推广使用生物制剂，严禁使用高毒、高残留、三致农药和国家禁止使用的农药。
7、分期采收
冬枣成熟较晚,枣农为了卖个好价钱，近年来，露地栽培冬枣早采现象比较严重，青采的果实发育不全，果个小，外观色度差，含糖量低，风味差，果肉硬，易失水萎蔫，不耐贮运，直接影响产量和果实品质，破坏了大荔冬枣的市场信誉和品牌。推广大棚冬枣栽培后，冬枣成熟期提前，且采收期延长，果农都能按成熟度适时分批采收，不但提高了冬枣的产量和品质，效益倍增，也受到了客商和消费者的好评。
