山萸肉的

　　　　 山芋定植后4年可开花结果，树龄在10～20年以下产量极低，20～50年进入结果盛期，能结果200多年。果熟期9～11月，果实红色即可采收。去枝梗和果柄，再经加工去种籽，干燥后即为成品。在主产区有下列几种加工方法。
　　（1）火烘
　　将果实放到竹筐内，用文火烘（防止烘焦），烘到果皮膨胀，冷后捏去种子，将果肉晒干或烘干即成。
　　（2）水煮
　　将鲜果放入沸水中煮10～15分钟，注意翻动，到能用手捏出种子为度，再将果实从水中捞出，放到冰水中。捏出种籽将果肉晒干或烘干。
　　机械脱核法：将脱下鲜果肉均匀的平摊于干净、光滑地面或竹篱上，1．5厘米厚，日光下晒，开始1小时内10分钟翻动1次，以后逐渐减少次数。晒7～8成干时，半小时翻动*。手翻有沙沙响时，收起来，稍放，放到一定容器里密封。
　　烘干法：把果肉装在直径80厘米，高5厘米，孔径0．5厘米的竹筛中，摊放3厘米厚，用文火烘，经常翻动，至手翻不沾手，用手翻有沙沙响声时取出，放冷，置适宜容器中密封，7千克果实可加工成1千克山萸肉。