菜豆适宜的土壤湿度为田间*持水量的60%-70%。低于这个指标,根系生长不良。菜豆的根系多而强大,能深入土壤吸收水分,所以能耐一定程度的干旱,其土壤干旱的忍耐力比对空气干旱的忍耐力强。
花粉的发芽,除一定的温度外,还要求有一定的湿度。在相对湿度79%以下,菜豆的花粉虽能发芽但发芽率低,而以94%-*的湿度时为好。但是在温度低时,低湿度仍能较好发芽。菜豆花粉的耐水性非常弱。若在栽培季节,经常降雨,雨量大,会降低柱头黏液的浓度,不利于花粉发芽和正常授粉,常引起落花。土壤水分过多,或地面积水氧气不足,植株基部叶子提早黄化脱落,结荚率降低,吸收磷的能力减弱,茎叶和荚果变褐F·B而脱落,以至全株死亡。空气湿度大,温度升高,容易引起根部和果实腐烂。生长初期,不宜过湿,以免幼苗徒长。结荚期高温干旱,嫩荚生长缓慢,中果皮的细胞膜硬化,品质粗硬。
综上所述:过干、过湿对菜豆生长都不利,一般以见干见湿,保持空气中相对湿度80%左右较适宜。
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