影响葡萄品质的因素及解决方法

　　　　2012年我团在葡萄出售过程中因葡萄的品质问题价格屡屡下降，酿酒葡萄赤霞珠价格由原来的每1 kg 4元降到2.5元，鲜食葡萄也由原来的每1 kg 2.8元降到2.3元左右。葡萄销售困难挫伤了职工承包葡萄的积极性，部分职工将葡萄树挖掉。为了寻求葡萄品质下降的原因，中国农业网的作者进行了大范围的实地调查，并提出了应对措施，供参考。

　　　　1影响葡萄品质的因素

　　　　1.1修剪方法

　　　　葡萄冬剪留枝量和留芽量较大，夏季管理中见花就留，管理又很粗放，导致葡萄出现树体枝蔓多、负载量大、下部枝条细弱或光秃、结果部位外移等问题，果实表现大小不均、着色差、糖度低、成熟期推迟等问题。

　　　　1.2施肥管理

　　　　不少职工不懂得葡萄的需肥特点，不能准确把握好葡萄的施肥时间和施肥数量，而是根据自己忙闲来定施肥时间，错过了*施肥期。尤其是喜好施氮肥，促使葡萄树体贪青旺长，枝叶茂盛，架内光照不足，桨果不能正常生长和成熟，造成果实品质下降。

　　　　1.3病害

　　　　职工往往发现病害才开始打药，对病害认识也很肤浅，不能根据发病条件、病症准确判断，盲目打药，或者是随大流。防治方法不得当会导致葡萄病害严重，影响葡萄品质。

　　　　1.4花果管理

　　　　花果管理水平的高低也在不同程度上反映着职工的经营管理理念，对于鲜食葡萄来说是提高果实品质很关键的一项技术措施，但是很多职工忽视花果管理，不愿意开展疏花、疏果、果穗整形、果实套袋等工作，死守高产，造成果实品质下降。

　　　　1.5树体负载量

　　　　一般来说，葡萄只有在保持品质的基础上才能尽可能获得高产，然而，由于我站葡萄种植长期以来一直走通货，职工就认为产量越高越好，表明栽培技术高超。生产中有的职工一株产量达到近30 kg，对于葡萄品质高低如何，似乎不是紧要问题。注重产量忽视品质变成了习惯，职工在生产管理中片面追求产量，产量高就是管的好这种理念是导致葡萄成熟晚、品质下降的一个重要原因，同时也在不同程度上阻碍 山西果树SHANXIFRUITS 2013（3）着新技术的推广应用。

　　　　2防治对策

　　　　2.1强化葡萄常规技术标准化管理，提高葡萄品质

　　　　为实现葡萄的优质丰产，在冬剪的基础上，还要认真搞好葡萄的夏季修剪，实现葡萄园内及架面通风透光。

　　　　冬季修剪不仅能较好地保持树形，同时也为夏修工作打下坚实基础。修剪标准：小棚架，行距3.5 m，株距在0.5 m，采取独龙蔓。主蔓更新除外，主蔓下距地面70 cm以下一律清除干净。主蔓70 cm以上在冬剪时，一般结果枝单枝更新，主蔓上20 cm左右留1个结果母枝，采取短梢或极短梢进行修剪。具体操作是延长枝基部直径达到1.0 cm，用长梢修剪，可留芽10～12芽，达不到的留到成熟较好的位置。对于结果枝，首先去除密挤的细弱的直立结果枝，留平斜的结果枝。结果枝基部直径达到0.8～1.0 cm留2～3芽，达不到的留1～2芽。单株留芽量控制在30～40的范围。

　　　　夏季修剪时抹芽、定梢、摘心、副梢处理应做到“精、准、早”。决定不留新梢的部位，对无头芽、杈口芽在萌芽初*疏除，其余在展叶1周能够清楚地看出萌芽的整齐度和嫩梢的生长势时进行。小棚架架面每1 m2保留新梢10个左右，定梢也就是主蔓20～25 cm左右放一新梢，时间在4月25日至5月10日完成。结果枝摘心在花前进行，标准是花序以上留7～8片叶，具体在5月15-25日完成。营养枝留10～12片叶摘心。结果枝花序以下副梢全部用绝后法抹除，可结合摘心进行。花序以上副梢处理和营养枝副梢处理可将顶端1～2个副梢留3～5片叶反复摘心，其余副梢全部从基部抹除，也可将所有副梢都留2～3片叶反复摘心。

　　　　盛果期葡萄667 m2控产在1.5～2 t，严格疏花疏果。葡萄生长期采取前促后控的手法，根据土壤墒情及时浇水，一般在葡萄出土后、花前、花后和浆果膨大期和浆果转色时追化肥4～5次。施肥总量为尿素22 kg、三料磷16 kg、硫酸钾60 kg。尽量做好控制氮肥的用量，增施磷、钾肥，补充微量元素。秋季果实采收后每667 m2深施优质有机肥2～3 t，并掺入尿素4 kg、三料磷20 kg、硫酸钾20 kg；在生长期喷施叶面肥7～8次，前3～4次喷施0.3%尿素，后4～8次喷施0.3%磷酸二氢钾。出土后因当时温度较低，浇水不能大水漫灌。采前2～3周停止灌水，以提高浆果含糖量和果实硬度。

　　　　2.2加强病虫害的综合防治工作

　　　　在病虫害防治上以防为主，不可前紧后松。首先在冬季做好葡萄的清园工作，铲除越冬病菌和虫卵。清园后和葡萄芽萌动前，及时喷施1次3～5 °Be石硫合剂与0.3%五氯酚钠的混合液，以杀灭枝蔓上残存的越冬病虫。特点是重点防治霜霉病、白粉病。霜霉病于发病初期喷施药剂，有效药剂有53%金雷多米尔-锰锌600～800倍液、64%杀毒矾400～600倍液以及75%达科宁可湿性粉剂400～600倍液等。白粉病以预防为主，可选择甲基托布津、粉锈宁等。在发芽前喷1次3～5 °Be石硫合剂，发芽后喷0.2～0.3 °Be石硫合剂。6月中旬，幼果生理落果结束后喷50%甲基托布津可湿性粉剂500～600倍液1次，之后7～10 d喷15%粉锈宁可湿性粉剂1 000倍液2～3次。

　　　　2.3加强职工培训

　　　　在不断提高职工市场竞争意识的基础上实行适量负载，限产增质。一般合理负载，667 m2产量控制在1 500～2 000 kg，株产不要超过10 kg，维持在6 kg左右。结果枝在花前达到45 cm左右的留1个花序，60 cm以上可留2个花序，花前达不到30 cm的不留花序。