一、荸荠和马蹄的区别
1、荸荠和马蹄没有区别，两者是一种东西，只是不同地方的叫法有所不同，荸荠之所以被叫做马蹄是由于它的形状和马的蹄子比较像。荸荠的别称有马蹄、芍、水栗、乌芋、菩荠、凫茈、地栗、钱葱、土栗、刺龟儿等，是莎草科、荸荠属植物，匍匐根状茎瘦长，以地下膨大球茎供食用，可以生食、熟食或做菜，其皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，是大众喜爱的时令之品，尤适于制作罐头，称为“清水马蹄"，是菜馆的主要佐料之一，还可以提取淀粉，与藕及菱粉称为淀粉三魁。
2、荸荠分布于中国、琉球群岛、日本、南洋岛（吕宋岛为该种最先发现的产地）和印度。在中国分布于江苏、台湾、海南、广东，生长在有水的平地。在生长前期需要高温及长日照，如萌芽适温为15-20℃，分蘖分株最适温为25-30℃，生长后期，缩短光照时数（宜少于13小时）能促进球茎形成，较低温度（20-25℃）也有利于球茎膨大，性喜温暖湿润，不耐霜冻，土壤以腐殖质壤土或pH6-7的砂质壤土为宜。
二、荸荠的吃法
1、荸荠粥
准备大米、荸荠各100克、冰糖适量。先将荸荠清洗干净，去皮后切块，大米清洗干净，和荸荠一起放入锅中煮粥，也可以把荸荠榨汁，待粥熟后，同白糖一起倒入锅中，再煮沸即可。
2、当归荸荠薏米粥
准备荸荠30克、薏米100克、当归15克。先将荸荠、薏米洗净，荸荠去皮后切块，当归切片后放入锅中，加水煎半小时，再去渣取汁，加入薏米和荸荠，煮粥即可，粥熟后可以加蜂蜜一起食用。
3、海蜇荸荠汤
准备荸荠100克、海蜇皮50克。先将荸荠、海蜇皮洗净，去皮切片，二者一起放入锅中，加水煮成汤即可。
推荐阅读：
1、菩荠是什么
2、菩荠是什么水果
3、荸荠学名叫什么
4、荸荠是什么东西
