洋葱圆圆的像一个紫色的球，一层层外壳剥开就可以食用里面鲜脆多汁的果肉。市场上卖的洋葱都是干干净净的，但是有的洋葱在顶端上长了绿绿的芽，这样的洋葱可以吃吗？那么，带着疑问，我们一起来看看这篇文章吧。
洋葱发芽了还能吃吗
采收的洋葱经干燥处理后，能贮存较长时间不会发芽或霉烂。但未经干燥处理或存放不当，也会发芽或腐烂，通常洋葱在15摄氏度左右最容易发芽。发了芽的乃至长出青苗的洋葱不会产生有害人体的物质，故仍可以吃。但是，洋葱发芽后鳞块部分的营养物质会转移到顶部供芽生长，致使营养成分下降。另外，洋葱发芽后会影响其商品价值，其味也较辣。所以，应将洋葱置于阳光下晒一段时间，然后放在通风干燥处，尽量避免其发芽。发芽后的洋葱不会和马龄薯一样产生毒素，所以可以放心的食用。只是这个时候的洋葱内的养分已经开始给芽作为生长之用，味道可能没那么好吃而已。
洋葱的功效与作用
洋葱具有发散风寒的作用;能刺激胃、肠及消化腺分泌，增进食欲，促进消化;降血压血糖、预防血栓形成。
洋葱有一定的提神作用，含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一。
所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症;含有植物杀菌素如大蒜素等，因而有很强的杀菌能力。嚼生洋葱可以预防感冒。
吃洋葱的好处
1、洋葱有一定的提神作用，它能帮助细胞更好地利用葡萄糖，同时降低血糖，供给脑细胞热能，是糖尿病、神志萎顿患者的食疗佳蔬。
2、洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，能消除体内的自由基，增强细胞的活力和代谢能力，具有防癌抗衰老的功效。
3、洋葱含有的营养成分是比较丰富的，并且它的气味是比较辛辣的。如果食用就可以达到刺激肠胃并且消化腺分泌，增进食欲，促进消化的作用，且洋葱不含脂肪，其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物。洋葱营养丰富，且气味辛辣。
4、洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用。对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压下降。
5、洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质，这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一，它能阻止体内的生物化学机制出现变异，控制癌细胞的生长，从而具有防癌抗癌作用。
6、洋葱中还含有一定的钙质，近年来，瑞士科学家发现常吃洋葱能提高骨密度，有助于防治骨质疏松症。
怀孕可以吃洋葱吗
怀孕期间是可以吃洋葱的，经常吃洋葱可以稳定人的血压降低血管脆性，对人体的动脉血管有非常好的保护作用，洋葱是一种非常普通的家常菜，肉质柔嫩，汁水比较多，营养价值非常的高，不仅含有非常丰富的微量元素，更含有两种特殊的前列腺素a和槲皮素，降低外周围血管的阻力，降低血液的粘稠度，可以用来降低身体的血压提神醒脑，还能清除身体内的自由基。
洋葱不能和什么一起吃
洋葱性温，味辛甘，有一定的杀菌作用，能够提高肠道的张力，增加消化道的分泌作用，洋葱不能跟蜂蜜一起吃如果一直是的话就会对眼睛不好，很容易会引起眼睛不舒服，严重的可能还会导致眼睛失明，洋葱不能跟虾一起吃，比较容易形成草酸钙，从而产生结石，洋葱不能跟海带一起吃海带也含有非常丰富的碘元素和钙元素，洋葱不能跟鱼一起吃，容易破坏与的蛋白质。
看完以上文章，我们得知，长出青芽的洋葱是不会产生有害物质，是可以食用的。但是其营养价值会有些流失，味道也变的更加辛辣。洋葱是对人体有帮助的食材，多种多样的制作方法、美味的味道让它深受人们的喜爱，喜欢的人们可以尝试食用一番。
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