碧螺春的产地，附碧螺春的等级标准

　　一、碧螺春的产地

　　1、碧螺春属于绿茶类，在中国已有1000多年的历史，主要产地是江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山和西洞庭山（今苏州吴中区）一带，所以又称“洞庭碧螺春。”

　　2、古人们又称碧螺春为"夫茶”、“新血茶”；唐朝被列为贡品，高级的碧螺春，茶芽之细嫩0.5公斤干茶需要6~7万个茶芽。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，产于春季，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是中国的名茶。主要工序为杀青、揉捻、搓团显毫、烘干。

　　二、碧螺春等级标准

　　1、国家标准对洞庭碧螺春茶按产品质量分为特1级、特2级、1级、2级、3级5个等级，其中特1级、特2级最名贵。芽叶随在1~7级逐渐增大，茸毛逐渐减少。炒制锅温、叶的投量、用力的程度，随着级别降低而增加，也就是级别低锅的温度高，叶的投量多，做形时的力较重。

　　2、碧螺春茶每年春分前后采摘，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前碧螺春茶品质最为上乘。通常采一芽一叶初展，芽长1.6—2.0厘米的原料，叶形卷如雀舌，称之“雀舌”。一般过了4月20日的茶叶，当地人就不叫碧螺春，叫炒青。

　　三、碧螺春的等级介绍

　　1、特1级：条索纤细，卷曲成螺，满身批毫，银绿隐翠，色泽鲜润，香气嫩香清幽，滋味甘醇鲜爽，汤色嫩绿清澈明亮，叶底嫩匀多芽，在鲜叶挑拣上从碧螺春茶一芽一叶炒制，改为单芽。

　　2、特2级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长。叶底嫩匀多芽。特二级茶是碧螺春中的上品。

　　3、1级：条索尚纤细，卷曲成螺，白毫批覆，匀整,嫩爽清香，滋味鲜醇爽口，汤色绿而明亮，叶底细嫩、绿、明亮，是挑拣一芽一叶而炒制有"一嫩（芽叶）三鲜"（色、香、味）之称。

　　4、2级：卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

　　5、3级：条索纤细，卷曲成螺，茸毛披覆，银绿隐翠，清香文雅，浓郁甘醇，鲜爽生津，回味绵长，是办公室及居家日常用茶的首选。

　　6、特级：炒青价格低，产期约为4月及雨前茶，该茶口味较早春茶叶稍浓，耐泡。

　　7、1级炒青茶：外形尚城螺，色泽深绿。尚整，稍有青壳碎片，味道纯正，汤色黄绿，叶底尚嫩欠匀，稍有青张，绿稍深。