菜花和西兰花的不同是什么 怎样辨别这两种蔬菜

菜花与西兰花的差异重要体现在差别的叶子、区别的花球、区别的营养价值和差别的烹调技术上；菜花的叶片重要是灰绿色椭圆形、花球白色，大部分是油炸的，而西兰花的叶片是蓝绿色的，花球绿色，花蕾浓密，营养价值高，适合凉拌！

菜花基部成长的叶片是椭圆形或椭圆形的，顶部的叶片是圆形的，边缘有细齿，有时叶上有几个小片段，呈翅状、灰绿色，而西兰花叶则是蓝色或深蓝色，纵然形状相似；

菜花和西兰花的花球也有更强的不一样，菜花的花球幼时呈黄色，成熟变为白色或青白色，是由甘蓝演化而来，绝大部分是白色的。西兰花的花球是绿色或深绿色，表面花蕾更密；

菜花中含有大量的蛋白质和碳水化合物等，还有食物纤维和维生素以及部分矿养份，但西兰花的营养价值要比菜花更高，其中的维生素A的含量和胡萝卜素的含量几乎百倍于同等重量的菜花，因此更多的是作为一种健康食品存在；

菜花一般均是用各种其他配料油炸的，如炒猪肉或炒蔬菜等，同时也能够做泡菜，而西兰花更适合用冷拌和清炒的办法煎，炒时堤防不要炒，否则营养严重流失也会使原料有很大的硫味！