越冬菠菜的种植技术（越冬菠菜的栽培技术要点）

　　越南菜别名五指山菜、天绿香，属大载科多年生小灌木。以采收嫩茎叶食用，产品质地脆嫩，风味独特。越南菜原产于东南亚与中国，是热带小灌木。在我国海南及云南西双版纳有野生分布。西双版纳类型产量低，一般以海南或印度尼西亚引人的种类生产种植。目前在广东、海南、广西一带有较大面积的生产，是“野生家种”较成功的品种之一，产品已部分销至港澳等地。

1、营养价值

　　越南菜富含多种氨基酸、维生素、纤维素、糖等，品质优良，每100克食用部分含蛋白质4.56克、脂肪0.29克、总酸0.14克、粗纤维1.49克、干物质11.3克、还原糖1.20克、维生索C 15.3毫克、氨基酸总量4.11毫克、铁1.24毫克、钙55.39毫克、锌1.74毫克。越南菜能补充人体对各种氨基酸的需要，减少疾病，同时具有清凉祛热、消除头痛、降低血压等功效。

2、植物学特征

　　越南菜植株直立，茎表面光滑，株高60~150厘米，如不加控制，可达200厘米。茎叶无毛，小枝绿色，略有棱角。叶为复生，互生，小叶也是互生，复叶具托叶，小叶表面深绿色，全缘，披针形，复叶主脉顶端具有较强的分生能力，可不断分化新小叶，复叶上的小叶数可达60片，小叶叶片长11.5厘米，宽5.7厘米，植株在夏、秋季开花，雌雄同株异花，花紫红色，萼片6片，无花瓣，具花盘，雌蕊由3个心皮合成，上位子房3 室，数朵单性花簇生于小叶腋下，多数花而不实。在南方地区花期9~11月，果实为蒴果，球形，果柄短，蒴果3室，种子呈三棱形，黑色，千粒重80~85克。

3、生长环境

　　越南菜根系发达，耐旱能力强，对土壤适应性较好，但宜在微酸性、潮湿、肥沃的土壤中生长。水分过多易影响根系的吸收能力，甚至引起落叶和缺素症。越南菜耐热，不耐寒，如遇霜冻，地上部分会因干枯而不能越冬，翌年由基部或地下部重新萌发新梢。在25 ~ 30℃下植株生长发育较好，而在低于18℃，干旱的条件下生长缓慢，产品易木质化。在我国南方，5月中旬至9月下旬的气候最适宜其生长。越南菜是喜光植物，强光、长日照有利于茎叶的生；长，阳光不足会抑制嫩梢的萌发，而干旱、短日照有利于花芽的形成和开花。

4、栽培技术

　　（1）品种选择。越南菜有多个品种类型，生产上有硬枝小叶、硬枝大叶、软枝青梢、软枝黄梢等。现已推广的多属于软枝黄梢型。该类型新梢萌发较快，植株粗壮，节间距长，商品性状好，产量高。

　　（2）繁殖方法。

　　1）种子繁殖：当果皮转化为白色、种皮转化为深黑色时，可采收果实，去皮取种，以果皮开裂或脱落后采收种子较佳。为了保持种子的活力，可采取沙藏，至翌年2月上旬播种。-般可播于营养袋、苗圃地或直接播于大田，但以育苗为好。在条播或散播于苗园地后，覆盖1.0~1.2厘米厚的菜园土，并浇透水。在育苗期间要保持土壤湿润，并注意鼠害。由于越南菜自然结实率低，难以采种，故在生产上很少用种子繁殖。

　　2）扦插繁殖：在生产上一般采用此法进行种苗繁殖。

　　在生长季节剪取具有3 ~4个节位的强壮的枝条，插入土中即可。人土深度为插条的1/2，10~ 15天便能生根。苗床应选用水稻土或新土，精耕细耙后施入农家肥、硫酸钾复合肥做基肥。扦插后，要适时浇水保持土壤湿润，及时除草和追施稀粪水。可用腐熟人畜粪肥水或尿素水溶液提苗促.根。在高温季节育苗可用稻草覆盖，以保持土壤湿润，防止土壤板结。由于越南菜-般春播，而其耐寒能力较差，早春种植苗木需在秋后繁育，所以育苗需用塑料薄膜覆盖或移人温室保温，以便顺利越冬。越南菜利用复叶亦能扦插成活，但难以成苗，苗仍以选取健壮枝条扦插为主。

　　（3）移裁。越南菜根系发达，生长迅速，可以在山坡、房前屋后等地栽培，但选择富含有机质的土壤是高产的基础，做畦可根据地形或土壤条件进行，以不积水为原则，连片种植可以130厘米包沟起畦，双行种植，株距25 ~30厘米，每亩栽培3 000~4 000株。移栽前施足基肥有利于提早采收和提高产量。

　　（4）田间管理。

　　1）肥水管理：越南菜生长迅速，生长量大，连续采收时间长，肥料供应不及时，植株极易出现缺素症。因此要获得优质高产，需要保持土壤湿润和供应充足的肥料，除栽培时施足基肥外，需每个月增施一次有机肥，每周施一次追肥。灌施腐熟的人畜粪水和速效氨肥对促进新梢萌发、提高产量及品质的作用显著。另外，用0.1%~0.3%的尿素加0.1%~ 0.3%的磷酸二氢钾进行叶面喷施，可促进嫩梢萌发，降低产品纤维含量。

　　2）中耕培土：进入采收期后，每个月结合施用有机肥进行培土，特别是夏季，由于雨水冲刷，造成肥土流失，更应及时培土。当进入秋、冬季，停止采收后，要结合修剪植株，施肥培土，以利于翌年植株早生快发。

　　3）整枝：越南菜种植后15~20天、部分植株高达30厘米时，需结合采收及时进行整枝。第1次整枝，植株全部控制在30厘米的高度，植株封行后再调整至40厘米，采收3个月后高度控制在50厘米以内。如果茎叶重叠，过于茂密，需剪除植株中部部分老枝，弱叶和紧贴地面的基叶，以提高通风透光性，促进枝梢的萌发。

　　越南菜的分枝能力极强，能不断萌发新梢，一个节位能萌发十几个新梢，但新梢的萌发速度会逐步下降，并会出现新梢变细、木质化加快等现象，此时需结合中耕施肥和通过修剪剪去植株上部10厘米，以增强下部侧枝分枝能力。当植株高度回缩到40厘米后，此时如果肥水充足，会显著促进粗壮新梢的萌发，以后视情况可进-步回缩修剪。在南方进入11月后，产品品质明显降低，甚至无生产价值，这时可剪除植株的上部，进行育苗。

　　（5）病虫害防治。越南菜具有较强的抗病虫害能力，仅偶见尺蠖、斜纹夜蛾、毒蛾、茎枯病、灰霉病等的危害，但发病一般不太严重，可用75%百菌清可湿性粉剂1000倍液或25%多菌灵可湿性粉剂800倍液等淋苑或喷施。对虫害防治，可用10%的吡虫啉粉剂1 000倍液喷雾。

　　（6）适时采收。越南菜采收期为4~10月。连续采收时间长，--般每隔1天采收1次。过迟采收，产品木质化程度高，粗纤维增多，品质差。嫩梢采收应视生长状况及气候等因素而定，一般以折断的嫩梢脆而不带纤维为宜。在干旱高温时应提前采收，采收时嫩梢不留节位，尽量在紧靠分生节位处折断，同时不要损伤分生节位，目的在于减少营养消耗，控制植株高度和提高产量。通常采收15厘米左右长的嫩茎，采收后去除下端老化的第3片或第4片以下的复叶。早春播种的植株-一般在4月中旬即进入采收期；如管理到位，可在3月下旬至4月上旬开始采收。

　　（7）越冬管理。越南菜不耐寒，易受冻害。在冬季气温低于0C的地区必须覆盖保温物越冬。在南方地区，一般可在室外越冬，秋冬季可剪取枝条扦插育苗，越冬期间用塑料薄膜对植株进行覆盖，可提早采收。

?结语

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