甜柿子栽培技术（甜柿子的种植和管理）

一、概况

　　柿树原产我国，最早作为观赏树种栽于宫廷、寺院，南北朝时开始经济栽培，至今已有两千多年的栽培历史。

　　柿树在亚洲除中国外，日本栽培较多，朝鲜次之，印度、菲律宾也有栽培。欧洲主要栽培于地中海沿岸，以意大利较多。美国南部等地也有少量栽培。

　　柿树在我国分布很广，除了极寒冷地区外，华北、西北、华中以及南方各省区辽阔的土地上均有栽培。

　　柿果味甜，营养丰富，既可生食，又可加工成柿饼、柿干、柿醋和柿酒。我国的柿饼驰名中外，很受市场欢迎。柿树也是庭院美化的重要树种之一，秋季其果实和叶片都具有很好的观赏价值。

二、生长结果特性

　　植株高大，可达10余米，树冠多呈圆头形。通常只有雌花，少数品种有雄花或完全花。雄花由3朵组成腋生的小聚伞花序，子房退化；雌花单生于叶腋。

　　柿树嫁接后2~3年开花结果，5~6年进入盛果期，寿命可达300年以上。新梢一年生长一次，展叶后生长极为迅速，长至一定程度顶端自行枯萎脱落，其下第一个侧芽成为顶芽，属伪顶芽。花着生在结果枝中部，结果枝由结果母枝顶部的花芽萌发而成，结果母枝可以由4种枝条转化而成，即，强壮的发育枝；生长势减缓的徒长枝；粗壮而处于优势地位的

　　结果枝；花、果脱落后的结果枝。果实发育分三个阶段，第一阶段为开花后60天以内，幼果迅速膨大；第二阶段自花后60天至着色，果实滞长或间歇性膨大；第三阶段由果实着色至采收，果实又明显增大。

三、对环境条件的要求

　　（一）温度

　　柿树需要较高的温度，但亦有较强的耐寒力，故在我国北方栽培较多。现有的柿树分布界限反映了柿树需温的特性。河北省长城沿线为柿分布的最北限，其温度情况如表1、表2所示。

　　由表1可知，年温在9℃以上、绝对低温在-20℃以上的地方，才可以栽培柿。柿的垂直分布也是由此所决定的。柿能否栽培成功，主要决定于冬季的最低温度。如甘肃庆阳与平凉之间有一条柿分布的明显界限，平凉有柿而庆阳

　　则无柿，两地温度除冬季绝对低温外，其他无差异。

　　柿在冬季可以忍耐-20℃的暂时低温，超过此界限就有冻死的危险。如陕西关中1929~1930年冬最低温度曾达-25℃，为有气象记载以来所未有的低温，许多老柿树被冻死：1947~

　　1948年冬又遇到-22℃的暂时低温，柿树也受到冻害。

　　（二）水分

　　柿树比较耐干旱，能栽培在水分较少的地方。作为山区的重要果树，常栽植在蒸发面大、水分贮存少的丘陵陡坡及梯田边缘，但仍能正常生长，也能维持一定的产量。如山西、陕西黄土高原，地下水位在数十米至百米以下，不灌溉，柿树生长结实均正常，果实品质较好。由此可以证明，柿树确有较强的抗旱力。但我国南方柿品种则因年雨量较多，经过长时期的驯化，其抗旱力不如北方品种。如广东潮州、汕头等地，栽植柿树要选择向北的山坡，有“向北柿、向南梨（风梨）”

　　之说。柿的抗旱力虽强，但亦有一定的限度。通常年雨量在500毫米以上者，可以不加灌溉；但在坐果期，正值炎热夏季，如久旱无雨，土壤缺乏水分，就会引起严重的落果，影响产量。故在夏季应注意柿树的灌水和保墒工作。

　　（三）光照

　　柿较喜光照，发育良好的柿树多生长在阳光充足的地带，从树冠结构也可以看到其自然向光的特点，故河北山区栽植柿树均选向阳的坡地。在阳光充足及空气干燥的地方，所生产的柿果品质好。

　　（四）土壤

　　柿为深根性果树，根系强大，吸水、吸肥力均强，故对于土壤的选择不严，一般土壤均能栽培。就土壤质地而言，柿树较喜粘重的土壤，而不喜纯砂性的土壤，如砾质土混有壤土或粘土，生长良好。柿喜中性土壤，能耐微碱性及微酸性。在北方多石灰质土壤中，主要靠砧木君迁子抗盐碱，但不能在

　　含盐量高的盐碱土中栽培。就土层厚度而言，柿树较喜深厚的土层，但地下水过高或长期积水，不利于柿树生长。柿在黄土地栽培更为适宜。

　　柿对于地势要求不严格，不论平地、山地、丘陵地、缓坡地均可栽植，能利用零星隙地及瘠薄地，但不宜种植在风口。