茭白栽培种植技术（茭白栽培技术要点）

　　茭白是禾本科多年生宿根植物，食用部位是基部肥大的肉质茎。在我国主要分布在南部地区，近年来，在华北地区成功引进了大量的茭白。

　　一、品种选择

　　京津地区选用熟茭，产量稳定，品质优良，亩产量可达1500公斤，茭白个大，一般约200克，大的可达到400克，茭肉细嫩、纤维少、甜脆，于9月初开始上市。销势和价格好。

　　二、整地

　　选择浅水洼地或稻田栽植，水位不宜超过25厘米，最好为粘壤土。可放干水的地块应该干耕晒垡，施人粪肥后灌水，浅水耕耙。不能放干水的低洼水田，可带水翻耕。茭白生长期长，植株茂密，需肥多。每生产1000千克茭白需氮14.4千克、五氧化二磷4.9千克、氧化钾22.8千克。基肥以有机肥为主，配合氮磷钾化肥。

　　三、选种与育苗

　　茭白可采用分蘖繁殖。因其种性容易变异，必须年年选择母种留种。优良母株的标准是：生长整齐，植株较短，分蘖密集丛生；叶片宽，先端不明显下垂，各包茎叶高度差异不大，最后一片心叶显著缩短，茭白眼集中色白；茭肉肥嫩，长粗比值为4～6；薹管短，膨大时假茎一面露白，孕茭以下茎节无过分伸长现象；整个株丛中无灰茭和雄茭；此外，茭白包茎叶的平均宽度和由心叶向外数第二片叶的宽度，与茭肉重量呈正相关，这种相关可作为选种的参考。种株选好后，作出标志，次年春苗高30多厘米时，将茭墩带泥挖出，先用快刀劈成几块，再顺势将其分成小丛，每丛5-7株。在分裂时尽量减少伤花茎。分墩后将叶剪短到60厘米左右，减少水分蒸发。

　　四、定植

　　定植温度应为15-20℃，一般从5月上旬到5月底。一熟茭孕茭前要有100～120天生长期，定植后20～30天开始分蘖，当年能产生10个有效分蘖。栽植密度行距60-100厘米，株距为25-30厘米，最好用宽窄行，两行一组。茭苗应随挖随栽，引种时，在长途运输过程中保持湿度，栽苗前割去叶尖。

　　五、灌水

　　根据生长期和季节严格掌握水层的深度。萌发期到分蘖前保持25厘米，以增加土壤温度；分蘖后期从7月下旬开始保持在10～12厘米，控制无效的分蘖；孕茭开始后保持20厘米，使茭白浸于水中，促其软化；越冬期保持湿润。

　　六、追肥和中耕

　　定植后10天左右开始施第一次肥。施肥后，将行间泥土挖松并培于植株旁，返青期每亩追施10千克尿素，孕茭前追施15千克尿素。

　　七、割墩疏苗

　　立秋后，将植株基部的黄叶割除，以便通风和透光。翌年立春前后，用快刀齐泥割低茭墩，除去母茭上部较差的分蘖芽。也可以用火烧，把地上部分老叶烧光，以达到割墩灭病效果。从4月底到5月初，当分蘖高约30厘米时，每隔10厘米留一苗并去除多余的苗拔除。疏墩后10～15天向株丛上压—块泥，使分蘖向四周散开生长以改善通风透光条件。

　　八、采收

　　茭白成熟不整齐，每隔一天采收一次。成熟的标准是孕茭部显著膨大，叶鞘一侧裂开，微露茭肉；心叶聚集在一起，两片叶向茎合拢。采收时，在茭白下约10厘米处切开，从茭白眼处切去叶片，留30厘米左右的叶梢，装入蒲包。带叶的茭白俗称水壳，较易保持洁白、糯嫩的品质，耐长途运输和贮藏。