秀珍菇种植方法（秀珍菇生长过程）

　　秀珍菇周年栽培，既可调节市场供应，又可获得较高的经济效益。现将有关栽培技术介绍如下。

（一）原料选择

　　凡能被平菇菌丝所利用的材料，秀珍菇都能利用生长。主料方面据试验以杨、柳、枫杨、意杨及桑枝这一类软质木屑最好，木屑最好是以专用机械加工出来的，要有一定粒度（1毫米×2毫米），以利透气，带锯上下来的粉状木屑只能部分掺用，全部用粉状屑透性太差。棉籽壳也可使用，但考虑到棉籽壳的价格比木屑高一倍，而使用效果几乎相同，所以不应作为首选。如果木屑较细，适当混20%～30%棉籽壳有一定好处；玉米芯、秆颗粒也能适当配用。辅料方面，麸皮、米糠、玉米粉都能使用，以新鲜米糠最好。配方中添加少量鸡、鸭、鸽、鹌鹑等禽粪或菜籽饼粉等，可增加后劲。其具体配方可选用以下两种。

　　①软质木屑74%，米糠20%，禽粪（干计）5%，石膏1%，石灰适量，调pH值为7.5。

　　②木屑50%，棉籽壳2%，米糠10%，麦麸10%，饼粉3%，石膏1%，石灰适量，调pH值为7.5。

（二）菌种制作

　　菌种按常规制作，母种用PDA综合培养基；原种和栽培种可选择木屑棉籽壳培养基或麦粒基质，麦粒原种生长快，发菌效果好。

（三）菌包制作

　　采用17厘米×33厘米的菌种袋装袋、机装、手工装袋都可以，如使用冲压式装袋机，最好订制17.5厘米×36厘米的菌种袋，手工装袋可选用18厘米×36厘米的，每袋干料可达到600克，以增加后劲。原料先经预发酵，要求料堆温达到55～60℃，装袋前调整好含水量为63%，pH值为7.5。规模化生产必须使用搅拌机拌料。不能有任何未经湿润的干颗粒存在，手工装袋务求装紧装实。灭菌按常规操作。

（四）菇房和菇架设置

　　菇房可采用现成的空余房屋，也可使用蔬菜大棚改制，或以竹木等材料搭建。不管采用何种形式，都应满足以下要求：

　　①保温隔热；②能安装便于操作的控制通气的设施；③有足够的水源；④电源有保证。为了保温隔热，可在墙面及顶部安装由内外两层农膜中间夹放3厘米厚泡沫塑料板的隔热装置，也可用稻草编成较厚的草帘，以代替泡沫塑料板。为了通风，底部可预留通风底窗，以便于控制。为了利用空间，也为了有利控气控湿，应安装菇架。简单的菇架可用竹材搭建。以蔬菜大棚改装为例，大棚开档一般为6米，则中间留操作道2米，左右各设4层菇架共4米，每1米可载菌包500个，为便于管理，一般每座菇房以能容纳5000～8000包为好。据此，上述6米开档的菇房，其进深长度以取9～14米为佳，竹木搭建菇房亦可以此类比。菇房内部应铺浇水泥地坪，以便于做清洁消毒工作。

（五）菇房管理

　　1．温度管理

　　菌丝阶段适宜温度为25℃，低至8℃菌丝生长缓慢，上限温度不要超过32℃。据此，春秋季可自然发菌，低温时可堆积发菌，夏季高温季节尽量避免制包。温度正常发菌30～40天，菌丝发到底过7～10天可进入出菇管理。

　　自然出菇温度范围在15～28℃，春秋季可以自然出菇，在28～35℃的高温季节，经适当管理，仍能正常出菇，由于秀珍菇要求周年生产，所以高温管理甚为重要，主要措施是菌包要给予拉大温差刺激的变温处理，为此要准备一座小型保鲜冷库，要求库温为4～8℃（此库可同时用于成品保鲜）。库容按生产规模而定。具体操作：把菌包先装在周转框中，码放在冷库内，开冷机达到8℃以下，时间要在8小时以上。一般可在傍晚进库，处理一个晚上，次日出库上架，低温处理后菌包要控制在35℃以下，个别天数超过35℃时，应用井水浇地内外喷淋等措施给予降温。由于温度高菇体生长十分迅速，幼菇长成成品只是几个小时的时间，多长几个小时菇体会长大，会大大降低商品价值，因此高温季节长菇对采摘人员要有充分的准备和组织，往往需要连夜工作，要安排日夜班生产。具体操作时可以安排一个菇房的菌包进冷库变温处理，第二天出库进入出菇管理时，第二个菇房的菌包再进库，这样轮流循环进行。由于库容有一定限制。这也是把菇房大小定在5000～8000包的主要原因。在自然状态下，菇柄不长甚至没有，菇盖也可能长得很大，但是作为合格的商品，要求菇炳有5～7厘米长。而菇盖控制在4～6厘米，因此及时采摘是十分重要的。高温季节价一般都较高，经济效益较好，低温季节产菇，要有增温设施。有蒸汽或热水利用时，可在菇房内安装散热器。也可用煤炉木屑炉等通过烟道散热增温。要注意燃烧废气必需用烟道导出菇房以免引起中毒死菇。增温程度可保持在20℃即可。冬季生产可采取倒温差处理，即以夜间自然气温“冻”一下菌包，第2天再人工升温。温度管理中，有一点很重要，就是秀珍菇出菇需要大温差刺激。但一旦长出菇蕾，温差不能大，否则菇蕾要死亡，所以见到菇蕾后，要尽可能保持菇房稳温状态。

　　2．水分和湿度管理

　　秀珍菇生长迅速，出菇密集，转潮次多（一般出8～12潮），水分消耗量大，要及时补充。除头潮菇外，每潮在温差处理前要以跑马水方式不断向菌包补水。采菇以后，先处理料面，并进行搔菌，为防止多余的袋口积水造成死菇，袋口可用美工刀进行“环截”，喷水要对着料面轮番多次进行。出菇时菇房相对湿度要控制在85%～90%，过低固然影响出菇，菇房相对湿度长期处于90%以上亦会造成死菇。出现菇蕾后，要避免对其直接喷水，以免造成死菇。

　　3．调控CO2浓度

　　秀珍菇生产对空气有特殊的要求，商品秀珍菇要求菇柄长5～7厘米，这要用适当提高小区气候CO2浓度来实现的，但由于操作人员活动、开启菇房门等因素，有时会出现菇房内空气通气过头，菇柄不长的现象，要控制小区内一定CO2浓度。可采取如下方法：在菇房内用薄膜（地膜即可）分隔成若干小区。例如3～4架组成一区，用地膜像蚊帐一样罩起来，根据菇形生长状态，控制帐门的开启度，效果很好。菇柄短了，菇盖大了，要增加密闭度，反之亦然。通风窗及拔风管亦要随之适当调整，切忌大风直吹。

（六）其他管理

　　秀珍菇出菇性能很强，潮次较多，一般转潮8～10次，甚至有达12次者，每潮结束后，菇房应大通风1～2天，使菌筒略干，以便养菌同时结合清理料面给予搔菌，接着调水，进入出菇管理。菇房在高温季节易滋生菇蝇等虫害，应注意防治。防治时菇房中最好不用农药，不得已用时也要选用低毒类型，如除虫菊酯类，灭菌用过氧乙酸，用浓度0.2%～0.3%的过氧乙酸没有任何残毒。

（七）采收和储运

　　当秀珍菇子实体菇盖边缘内卷，菌盖直径达2～4厘米、菌柄长4～6厘米时即可采收。采收后，先要挑选分档，按菇盖4～6厘米、菇柄5～7厘米成品要求检出不合格品，除去杂质，然后进行包装，用40厘米×60厘米聚乙烯内包装袋，每袋装2.5～3千克，用家用吸尘机抽去空气，扎紧袋口，存放在菇菌专用泡沫塑料箱中，立即进入保鲜冷库，降温到4～8℃。才能装车出运。用普通卡车装运，顶上要盖棉被，或在夜间行车。经上述处理的产品，行车时间15小时后，鲜菇保鲜没有问题。但到达目的地后，亦应立即进冷库保管，以保持商品不变质。

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