藜麦的种植与栽培技术（藜麦的种植技术与管理）

　　基于藜麦的种植技术与营养价值分析

　　徐骋

　　藜麦属于藜科，是一年生双子叶植物，形似扫把，序状花序，主梢和侧枝都结籽。藜麦属于高山作物，具有很强的抗逆性，尤其耐寒、耐干旱。因此耕种帮建议种植藜麦较少受到地域和温度等因素的限制。

　　1?藜麦的概况及营养价值

　　藜麦又被称作奎藜、南美藜、印第安麦等，藜麦的子粒也被称作藜麦，别名奎藜子、灰米、藜谷等。藜麦同菠菜和甜菜一样，属于藜科藜属植物，并不是真正的谷物。藜麦在南美已经有 5 千到 7 千年的种植历史，但在西班牙统治南美洲时期被禁止种植，直到上个世纪 80 年代才又被发现并种植，被看作是上帝赐予人类的礼物。因为藜麦的基因没有被人类的科技手段改造过，因此被国际组织认定为非转基因营养食品，又被称作丢失的远古营养黄金。藜麦子粒因为营养丰富，并且是唯一经过认定的能够提供人体基本营养的单体食物，被美国的航天局列为宇航员在执行太空任务时的理想食物之一，又被称为是最适合人类的完美全营养食物 。

　　藜麦作为绿叶类蔬菜，是具有最好营养价值的蔬菜类型，能够为人体提供丰富的营养。藜麦叶片包含有多种营养成分，既可以像菠菜一样被当作蔬菜食用，还具有一定的药用价值。研究发现，藜麦的叶片中含有很多的生物活性物质，具有抗氧化性，对减缓癌细胞增殖，及交叉与感受态细胞的运动性方面能够发挥一定的作用。而同菠菜的营养价值相比，藜麦叶片的钙含量能够多出菠菜 3-9 倍。人体对不同食物的钙的吸收率有很大的不同，每天摄入人体的牛奶中钙的吸收率只能达到 30% 左右，而大部分的绿色蔬菜吸收率能够达到牛奶的 2 倍。因此可以将藜麦作为日常补钙的绿色蔬菜。

　　藜麦还可以作为人体膳食纤维的良好来源。作为人体必需的七大营养素之一的纤维素，能够促进肠道有益菌的繁殖，加速肠道蠕动，缓解便秘。还能够加速钙的吸收，从而促进脂肪消耗，抑制脂肪合成。食用后还能有饱腹感，减少热量的摄入，有利于减肥人群控制体重。因此耕种帮建议藜麦可以作为理想的减肥食品，帮助肥胖人群控制体重。

　　藜麦中含有大量的胡萝卜素，人体摄入胡萝卜素后，可以将其转化为维生素 A，有利于保护视力，还能够抑制或阻止癌前病变。但如果人体直接摄入维生素 A，摄入量过多时，就有可能会引发中毒。而摄入人体的胡萝卜素，只有在身体在缺乏维生素 A 时，才会被转化为维生素 A。因此耕种帮建议摄入过量的胡萝卜素不会引发维生素 A 摄入过多中毒，可以将藜麦作为维生素 A 的重要来源。

　　藜麦中还含有其他的有益人体的营养元素，维生素 C、维生素 E、及人体必需的微量元素锌。其中维生素 C 能够抗氧化，维生素 E 是身体必不可少的营养物质，锌能够促进儿童的成长发育。而且藜麦易熟易消化，营养均衡，口感独特，适于所有人群食用，在 2005 年后，藜麦已经成为国际上令人交口称赞的时尚健康产品 。

　　2?藜麦的种植技术推广

　　因为藜麦的营养价值丰富，近年来市场的需求量越来越大，并且由于其经济价值较高，很多国家都开展了对藜麦种植的研究工作。同欧洲国家相比，亚洲一些国家地区的藜麦需求量更大，但由于原产地气候条件的限制，常出现供不应求的状况。因为藜麦种植的投资成本不高，市场前景好，且收益可观，我国有很多地区的农民开展了藜麦的种植。

　　2.1?藜麦的种植条件

　　藜麦的生长周期一般在 90-220 天之间，需要在海拔 1500 米以上的地区种植，年降雨量需要达到 300 毫米以上。我国的西北、西南及东北等高海拔地区，都有区域同藜麦的原产地气候条件类似，适合藜麦的生长，能够产出品质较好的藜麦。藜麦还具有抗寒性，我国的高寒，高海拔地区可以将藜麦代替原来的荞麦、青稞等低产值粮食作物，作为该地区的重要农作物。

　　2.2?藜麦的日常管理

　　在藜麦的生长中，施肥时最好选用往年的农家肥，当肥力不能满足需要时，还可以追施高氮、磷肥，确保土壤完全吸收肥力，达到最佳的施肥效果。选种时，一般选择高产、抗倒、耐旱、抗寒、抗盐碱的优良品种作为播种首选，再选择合适的天气进行播种，通常会选择在雨后。在种植时，种苗行间距一般控制在40-50厘米之间。为了防止藜麦地病虫害传播，保证作物的营养充足，还需要定期对藜麦地进行除草工作。

　　在藜麦种植的病虫害防治方面，因为藜麦传入我国时间较短，暂未发现常存的病虫害问题。但在种植的管理过程中，不能对病虫害的防治掉以轻心。比较常见的藜麦病虫害有苗期猝倒病，因为这个病通常只发生在藜麦的种植中，具有一定的特殊性，普通的农药并不能解决问题，因此在选种时，应该选择正规厂家的种子，在播种前去掉种子包衣进行精细化处理，防止进一步受到病虫害破坏。

　　藜麦主要有地下和半地下两种病虫害，在早春进行藜麦种植时，通常处于昆虫的休眠期，一般不会对藜麦的嫩芽造成伤害，但为了防止病虫害的传播，应该对病虫害进行处理。一般对半地下虫的虫害防治，选择进行树木、草地药物喷施，采用化学治理的办法。而早期病虫害中有一种虫害芫青，在藜麦进入生长期后，芫青进入交配季节，需要大量的进食藜麦叶，则采用人为消除的方法来确保藜麦的安全生长。

　　在藜麦的成熟期，藜麦的叶子会变红，且大量凋零。在藜麦收获期既可用人工进行收获，也可通过机械收获。收获完毕后，需要对藜麦进行碾压敲打，并进行晾晒，晾晒完毕后放在阴凉通风的仓库储藏既可。藜麦因为其营养价值丰富，经济效益好，在我国发展前景良好。在新疆地区，种植藜麦已经为当地带来了一定的经济效益，丰富了本地的农产品，帮助当地打造特色的农产品。

　　不为人知的料理界红宝石—我国红藜