河北、河南、山东等省份的板栗多在10月中旬采收。通常在栗果刺苞由青色变为黄色,有30%左右微裂时即可采收。采收过早,成熟度不够,种仁不充实,不耐贮藏,影响质量和产量。如果是大面积栗园,宜以捡拾成熟后自然脱落的栗果为好,此时栗果的成熟度最佳;但栗果怕风干,应做到随落随捡。若赶时间采收,最好的办法是用长竹竿震动枝条,将栗果震落,及时拾起,这样采收的栗果充实饱满,风味、色泽、外观甚好,适于久藏和运输。
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