茶油是我国特有的木本油脂,其脂肪酸组成与植物油脂橄榄油相似,有“东方橄榄油”之美称,茶油中含有多种功能性成分,长期食用,具有明显的预防心血管硬化、降血压、降血脂等功效,和防癌抗癌的特殊功效。 由于茶油富含不饱和脂肪酸和维生素等成分,在贮储藏过程中容易发生氧化和酸败,失去食用价值。采用适当的方法可以延长贮藏时间。储贮时,茶油要装进密封容器,放在低温阴凉处,避免阳光照射,不要与空气接触。暂不食用的茶油,可加入维生素E和一些丁香、花椒、桂皮、八角等香料,能延长贮藏时间,防止茶油变质。
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