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2017-5-3 09:13| 发布者: 李先生| 查看: 162| 评论: 0
黑木耳色泽黑褐,质地呈胶质状透明,薄而有弹性,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,其营养价值高。黑木耳被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。黑木耳子实体区别与其它食用菌子实体,黑木耳子实体是胶质状。胶质状的营养液外流,肉质破坏,改变商品品质及食用价值,就是烂耳。造成烂耳的原因主要有如下。
1、积水过多
黑木耳子实体的生长需要空气相对湿度80-100%,同时需要足够的氧气,如果湿度过大,造成积水,抑制子实体正常蒸腾作用,从而影响其新陈代谢活动,致使耳片腐烂。
2、温度高
黑木耳是中温型真菌,其子实体生长适宜温度是15-25℃如果高于25℃,子实体细胞分裂加快,组织疏松,干物质积累少;如果温度持续上升,细胞组织破裂,胶质外流,形成烂耳。
3、出耳床内通风不良
以上因素都会造成黑木耳发生烂耳现象。希望大家注意防治。
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