成熟叶类蔬菜冻害后的采后技术措施

　　（一）功能与用途

　　减轻甘蓝、油菜、菠菜、大白菜等叶菜类蔬菜采后损失。

　　（二）技术简介

　　1．拥有冷库的，可将受冻蔬菜贮存在0±1℃，以减轻冻害程度，恢复部分品质。

　　2．如果缺电，可将冷库或密闭性好的仓库或平房，做为通风库使用，即采取夜间打开库门或窗户，白天将库门或窗户关上的办法，保存受冻蔬菜，要求库房的窗户采用窗帘遮挡，避免阳光直接照射到蔬菜上。日常管理上，采用温度计测量白天和晚上的温度，打开库门或窗户进行换气的时间最好选择晚间19－22点和早上5－7点，具体通风时间应视当地的温度而定，温度越低，通风时间和次数应越短和越少，按目前南方的气温，建议一次通风时间不超过2小时，如果温度回升到2℃以上，则夜间可延长通风时间，但白天不能通风。

　　3．如果没有冷库、库房或平房，可选择地势高，排水通畅的地方，挖30－40厘米左右的窄沟，沟的深度一般以能堆放2层为宜。将菜按生长状态摆放，然后覆土，覆土厚度约5－10厘米左右（根据当地的贮存习惯），上市前2天进行解冻－从贮沟取出蔬菜，置空闲室内或棚内，在0－2℃低温下缓慢解冻，然后摘除黄枯烂叶，整理捆把，上市销售。解冻过程绝不能放在高温下进行。

　　在有电的情况下，继续保持受冻状态是一种较好的保存蔬菜的方法，以渡过初春困难时期。

　　（三）技术来源
　　单位名称：中国农科院蔬菜花卉研究所
　　联系地址：北京中关村南大街12号 邮编：100081
　　联 系 人：张学杰
　　联系电话：010－62148091