蘑菇露地栽培工序简化，用工减少，产量较高，省工省本效益好，是一种值得推广的栽培新方法。
(一)畦床制作 选地势高、排水条件好、水源近、病虫杂菌少的早稻田。9月下旬作畦，畦床南北向，床面宽100厘米，中间筑15厘米宽土埂，形成两条畦面，长度在20米以内，畦床四周筑小埂，宽、高各1厘米，但小埂不能敲实，床土须松、碎，以利于菌丝萌发生长出菇。
(二)培养料发酵 地栽蘑菇培养料比室内栽培的稍生些,水分比室内栽培稍干一些,含水量55%-58%,即手捏紧培养料时，手缝里有点湿为准，千万不能有滴水现象。
(三)菇床消毒 做好菇床后,当培养料堆制发酵已达到基本腐熟标准时,就可以进床。在进床前,首先要对菇床及四周进行一次病虫害防治和消毒。先用0.5%敌敌畏、0.15%多菌灵液喷洒消毒，然后再用石灰粉撒一遍。这样做不仅可杀灭害虫和杂菌，还能调节土壤ｐｈ值，保持蘑菇生长所需要的适宜酸碱度。
(四)上床播种 地栽蘑菇培养料进床速度要快,每床用量均匀,厚度为10-15厘米，铺成龟背形，把培养料中的长草料放在床底部或中间，粪及短草放在上部，然后开始下种，并以撒播为好。
(五)发菌期管理 当菌种播下后，如果床格过于干燥，可以在床格四周小土埂上浇石灰清水,但不能浇在已播下菌种的培养料上。随后迅速盖上黑膜,并在黑膜上覆盖稻草帘，防止阳光曝晒，烧伤菌丝而影响发菌。下种2天后，绒毛状菌丝普遍萌发，10天后，蘑菇菌丝必须向料内生长伸展，如菌丝伸展缓慢，就需采取措施：一是在无风无雨夜间掀开薄膜,大通风促进发菌；二是用竹片撬挑培养料,每隔10厘米挑动一下,以改善通气状况，这是加快发菌最好的办法。经过10-12天的发菌管理，菌丝一般都能长到培养基一半以上,即可覆土。其方法和室内床式栽培覆土相同。因室外易干,土层可稍厚些。但千万不能等菌丝发到底再覆土,否则反底菇、地雷菇大量生长,严重影响质量。
(六)出菇管理 覆土后,有菌蕾出现时,就要喷出菇水。为了使菇床四周小土埂上都得到出菇机会，就必须在床格周围每边上浇上清水。当温度在20℃以上时，要停止喷水,每天1-2次,菇床表土水分不足,或菇长势好密度大,而又恰遇下小雨时,也可以掀开薄膜，增加湿度和改善通气。
(七)病虫害防治 地栽蘑菇虫害以野蛞蝓较多,尤其在气温较高、湿度较大的情况下危害较为严重。防治方法：(1)出菇时喷0.5%盐水效果较好；(2)用手捕捉，关在菇床四周撒上石灰，可减不危害。
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