草菇又名兰花菇，其味道鲜美，营养丰富，具有降低血压，防癌抗癌作用。它既可鲜食，又可制成干菇。干菇香味更浓，而且便于包装和运输贮藏。室外栽培草菇的主要原料是稻草，且不需复杂设备。草菇生育期短，又是高温菇类，生产成本低，收效快。
一、整理场地
栽培草菇的场地，应土质松软，含有机质多，排水良好，用水方便。
下种前一周翻土，翻土后晒1--2天，待土块表面晒白，将其打碎平整，做成1m宽的畦。畦表面做平或做成龟背形，中间高20--25cm，两边渐倾斜至与地面平，畦面适当拍实，以免浇水后下陷。畦间距60cm左右，以便操作管理。畦间挖一小沟，场地四周挖一条较深的环场排水沟。场地整好后，浇水使土壤保持湿润，并用石灰水或漂白粉等杀灭场内的害虫和杂菌。
二、处理培养料
培养料稻草应当新鲜、干燥，无霉变。将备用的稻草扎成草把，每把干重0．5kg左右，在近顶部1／3处扎紧，并将顶部拧成“火把”形，然后将草把浸入清水中9--12小时，让草把充分吸收水份。并按每100kg稻草准备3kg米糠或麸皮。
三、下种
先在畦面四周撒一圈草菇栽培种，宽5cm左右，将浸泡过的草把基部朝外，穗部朝内，一把接一把地紧密排列在畦面上。然后按比例均匀撒一层米糠或麸皮。铺好第一层后，在草把面上向内缩进3--4cm，沿周围撒一圈菌种，菌种撒的宽度为5cm左右，按第一层铺草把的方法内缩3--4cm排放第二层草把，并按第一层撒菌种的方法撒菌种。第三、四层撒种铺草的方法同第一、二层，每层都必须浇水、踏实，一般堆4层左右即可。草堆顶上要覆盖草被。一般每堆草堆用草100--200kg，每100kg草用种5--6瓶。
四、管理
刚建的草堆较松散，对草菇菌丝生长发育不利。因此，在堆草下种后的3--4天，每天上午要在草堆上踩踏一次，使草堆更紧实，有利于保温、保湿和草菇菌丝生长。同时应注意控制堆温，若堆温过高，应掀开草被通风散热。若堆温过低，白天可揭开草被晒太阳增温，早晚和夜间可加厚草被或覆盖塑料薄膜保温，一般以温度保持在30--40℃为好。为了使培养料的含水量保持在65％左右，建堆下种的4天后，每逢晴天均应于早、中、晚喷洒一次水。下种至出菇前，每天要掀开草被通风一次，散发草堆中产生的二氧化硫，并补充新鲜空气。
五、采收
草菇下种经过7--10天后，子实体就会大量发生。子实体刚长出时，颜色灰白，如菜籽粒，3--4天后即可大如鸡蛋，并且饱满、光滑。这时草菇子实体己长成，必须及时采收，否则包被破裂，草伞伸出，影响质量。草菇子实体生长速度很快，一般每天应于早晚各采收1次。每季栽培可采收草菇4--5批。采下的菇还会继续发育，应立即进行加工处理，以免开伞。加工处理的方法：先将草菇基部杂质用小刀剔除，分好等级，然后再按要求加工。
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