锌是蔬菜生长发育必需的微量元素之一，在正常范围内，锌的增加有利于蔬菜发育和产量的形成。比如用适宜浓度锌溶液浸泡黄瓜、芹菜种子，可大大提高种子活力和发芽指数，利于培育壮苗；番茄叶面喷锌可提高座果率和产量，改进品质；花椰菜、菠菜、大白菜、茄子、洋葱、豆科蔬菜等多种喜锌蔬菜施用锌肥后既增产且品质佳。蔬菜缺锌症状及施用情况简介如下：
一、症状识别。缺锌条件下蔬菜代谢紊乱，并在外部形态上表现出来。一是叶片叶脉间失绿黄化甚至变白；二是出现斑点、坏死或死亡组织。多数蔬菜锌营养不足时出现幼叶变小，节间缩短、尖端生长受抑、类似病毒病症状。如番茄缺锌叶片失绿黄化，并有不正常皱缩、叶柄上产生褐斑、叶片逐渐坏死；黄瓜缺锌嫩叶生长异常，芽丛生状，生长受抑；菠菜缺锌由新生叶开始蔓延，叶肉褪绿变黄，后叶脉间变白坏死；南瓜缺锌叶片发黄、叶脉色暗淡。但如果蔬菜体内积累过多的锌则会中毒，表现为叶片失绿和产生赤褐色斑点，根系生长受抑。
二、锌肥的正确施用。蔬菜缺锌可通过施用锌肥解决。目前常用的锌肥主要有硫酸锌、氧化锌、氯化锌、络合锌等。其施用方法有三种。
1、作基肥用。一般每亩用1-2公斤，与有机肥或生理酸性肥混匀施用效果好。注意锌肥不宜与磷肥混合施用，因磷和锌有拮抗作用，混用会降低各自的肥效。锌肥有后效，不必年年施用，一般2-3年用一次即可。
2、作种肥用。有拌种、浸种、蘸种3种方法。拌种一般每千克种子用硫酸锌2-3克，溶于水后将溶液和种子拌匀，晾干后即可播种。浸种一般用浓度为0.05-0.15%硫酸锌溶液按种水重量比1:3浸种12-14小时。蘸根是在蔬菜移栽、定植时，将根部在1%的氧化锌悬浮液中蘸一下后栽植，这是一种经济有效且增产效果较好的施用方法。
3、作追肥用。可将锌肥直接施入土壤，也可叶面喷施。土壤追施一般每亩用硫酸锌1-2公斤，集中条施或穴施在根系附近，能提高锌肥的利用率，有利于根系吸收。叶面喷洒是常用的追肥方法，可用0.1-0.5%的硫酸锌溶液。此法见效快，可在蔬菜生长发育的各个阶段施用，但要注意调节溶液PH7.0左右，并保证溶液在叶表有良好的附着性和30分钟以上的湿润时间，选择在下午4时后特别是傍晚喷施为好。
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