辣椒在肥水充足的条件下，不管是微酸还是微碱的土壤，在17-30℃时均能生长良好。如果缺肥、缺水，土壤过酸、过碱，辣椒生长对温度变化而变化异常加大，因此温度在20℃以下、25℃以上辣椒都不可能良好生长。而在高温多雨、土壤过湿时，最易发生疫病；高温、低温、雨多、土壤空气过湿时，最易发生灰霉病、细菌性角斑病；土壤干燥、高低温变化异常时，最易发生病毒病。不管发生以上哪种病害，对辣椒生长和产量影响都极大。为避免辣椒上市过于集中，保证辣椒均衡供应，可采取以下技术措施：
1、防雨防病栽培措施。在高温的夏秋季栽培辣椒，主要保障是遮阳降温，大棚盖顶膜，四周通风透气。据测验，棚下气温依据棚膜的厚薄可比露地低4-7℃。如果棚膜上再搭遮阳网，则晴天降温效果更加突出。另外，多年的经验证明，辣椒在夏秋季高温时，基本上每下一次雨便不同程度地发生一次病害。如果夏季采用大棚防雨栽培，则可大量降低发病次数和发病率。由此可见，夏秋栽培辣椒成功的关键是能否采用防雨降温设施栽培。
2、夏季栽培辣椒的方法
①品种选择。选择耐光耐高温的辣椒品种，如川椒公司定向培育的优鲜一、二号，优尖一、二、三号，优椒三号等，是耐光耐高温品种。
②播种时间与方法。夏秋季高温必须采用营养团（钵）护根育苗，大田定植带土移栽，为了保证定植时有充足的苗，每营养团（钵）点播2-3粒种子，每667平方米（1亩）育3500穴。播种时间一般可在4月-7月中旬，苗期25-30天。播种后在营养团（钵）上搭草秸，浇足水，出苗前保持充足的水分，以利出苗，出苗30%后去掉草秸，棚膜上搭遮阳网，四周通风，喷药防病，防止风吹掉棚膜。
③大棚定植。建好大棚，棚上搭膜。要求棚膜厚一点，既可防大风吹坏，而且降温效果更好。有条件的在晴天可再在膜上搭上遮阳网。如果不搭遮阳网，定植前一个星期小苗要揭去遮阳网，保持薄膜炼苗。
施基肥量，可参照春季栽培的用量，但夏季因气温高基肥需提早1周埋肥。垄高25-30厘米，施足基水保墒，定植行株距50厘米×40厘米，每667平方米植3350株。定植成活后，苗子粗壮时拔除多余苗子，每穴保持单株。以后定期灌水，灌水不宜过多，灌至沟高的1/2处即可。注意生长期预防病虫。
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