为缓和淡季蔬菜供应，将耐寒、耐热的大白菜早熟品种早春利用拱棚，覆盖地膜加温，于2月上旬-3月下旬播种，5月上旬-6月中旬收获上市，能够获得显著的经济效益。其栽培技术要点如下：
一、育苗。在日光温室或塑料拱棚内加温育苗。首先选用疏松壤土或沙壤土3份，与1份优质有机肥混匀，平铺在苗床上；其次选连续晴天的上午播种，要求浇（喷）水后均匀下种。覆土，盖小棚提温；第三，播种后昼温保持在23-25℃，夜温15-17℃为宜。出芽后，温室控制在13-25℃，夜间最低温度不宜低于10℃以下。幼苗生长25天左右，植株约7-8片叶时即可定植。
二、定植。定植前要施足腐熟的有机肥，三元复合肥亩施20千克，与土混匀，然后做畦。密度控制在畦宽100-120厘米，两行定植，株距42厘米。定植也选晴天的上午进行，定植后适当浇水，以利缓苗。
三、管理
1、温度管理。定植后拱棚内白天温度控制在25-30℃，缓苗后可调节为20-28℃，夜间温度最好维持在13℃以上。进入4月份后，外叶达到15-16片时，可除去薄膜。
2、肥水管理。收获前追两次肥：第一次在13叶时，亩施氮、磷、钾复合肥20千克。半月后即包心前，进行第二次追肥，可亩施速效性氮肥40千克，每次追肥后都要及时浇水。
四、适时分期收获。分2-3次收获上市。
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