目前，黄鳝养殖主要靠从市场上采购野生鳝种。从市场购买鳝种，必须严格挑选，钩钓鳝、电击鳝、鳝夹子的鳝一般不能养殖，最好采购用笼捉或锹刨的鳝。现将几种筛选野生鳝种的方法介绍如下：
鳝鱼品种优劣的判断
1、好苗。为深黄大斑鳝。该鳝体表颜色深黄，体形标准，身体细长，体圆，伴有褐黑色大斑纹。
2、中苗。为浅黄细斑鳝。该鳝体型也较标准，体色为浅黄色，身上的褐黑色斑纹比较细密。生命力较强，但生长速度不如深黄大斑鳝。
3、劣苗。为青灰色鳝。该鳝身体细长，体色呈青灰色，也有细密的褐黑色斑纹。该鳝适应环境的能力较弱，生长速度较慢，个体相对较小。
鳝种筛选方法
1、感官筛选法。鳝种要健康活跃，用手提起能抬头且有劲挣扎，若身体扭曲、有红斑、肛门红肿、尾巴扭曲者为劣质鳝。
2、水流筛选法。鳝鱼喜欢逆水行，用适当的力将鳝池内水按一定方向搅动，鳝鱼朝相反的方向顶水游走，属正常现象；跟着水走者为质量不好鳝。
3、拍打筛选法。筛选时用浅盆盛装鳝鱼，质量好的鳝鱼拍盆后往外跳，跳不起或不跳者是劣质鳝。但是鳝鱼受伤和患病的亦往外跳，要仔细鉴别。
4、行为筛选法。在浅水无土池内可观察到，质量好的鳝鱼成群地往四角钻顶，单独游走、活力不佳者为质量不好鳝。也可根据鳝鱼钻洞穴习性来筛选，将鳝鱼放入池内约2小时左右，凡是不钻洞或不钻草者质量不好。
5、吃食筛选法。给鳝鱼投喂5%蚯蚓或3%黄粉虫，在温度高于20℃时，若在2小时之内能吃完一半以上食料者为质量好的鳝鱼。
6、药物浸泡筛选法。每毫升水用8毫克硫酸铜，浸泡5-10分钟，可使劣质鳝鱼身上的黏膜脱落。在浸泡过程中，质量好的鳝鱼有规律活动，最后处于安静，而质量差的则相反。
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