(一) 种苗选择
种苗选择生长期在一年以上的植株，长度为20cm以上，厚度在2cm左右，外观完美、茎片鲜绿，呈椭圆形、无斑职业、无畸形的叶片。
(二) 选地整地：
1、仙人掌喜阳光，怕水湿、耐瘠薄，根部不能长期浸水，所以土壤不能渍水、滞水。因此选择栽植仙人掌的土壤时，首先要考虑红壤、沙质土壤，团粒结构不宜过紧，含有机钙和腐植质，PH值在中性或酸性，排水良好。如坡地，要选向阳坡。
2、在种植地选定后，首先要翻耕、平整土地。如坡地，先砌坎。整地的质量与仙人掌的生长发育有很大关系，整地的目的在于改良土壤的物理性质、使其松软透气，便于仙人掌苗扦插和移植苗生根，还能促进土壤风化，有利于微生物活动，从而加速有机肥料分解，使其成为可溶性养分而被仙人掌充分吸收。
根据当地降雨量，在仙人掌种植地和地边挖好排水沟。然后，根据仙人掌生长特性和今后操作方便，进行作畦，畦高15-25cm，畦与畦之间的距离为40cm ，畦宽80cm ，畦面为鱼脊状。
畦做好后，开沟施肥，每亩地施用腐熟有机肥2000斤为宜，开沟在距畦边20cm ，每畦开2沟，沟深20cm，施肥后，使肥和土混后、复平。在沙土栽种，也可不做畦，按120cm的行距，先开沟25cm，施土底肥，复土填平。
(三) 种植
食用仙人掌苗种植的方法主要是扦插。
1、环境要求：首先要满足温度和相对湿度，其中土壤是关键。其次是光照和空气。食用仙人掌生长的适宜温度为10℃-35℃，最佳温度为25℃-32℃，不能低于0℃，最好不要高过40℃；土壤湿度不能过大，如渍水、滞水等。
2、扦插时间：以春季和秋季为宜，扦插气温20℃-32℃为宜。扦插仙人掌的土壤不宜过湿，又能保证通气环境。如土壤过湿，则土壤中的嫌气菌大量发生，会造成插穗腐烂。
3、扦插方法：一种方法是在固定的扦插床基质中扦插，待仙人掌生根据后，再行移植。另一种方法是在80cm宽的床（畦），按80cm畦的行距，30cm的株距，每亩200株左右，刨穴，穴的大小视种苗大小而定。穴内填入不含有机质的砂，把仙人掌茎片插在砂中压实，深度根据仙人掌茎片大小有不同，以掌片的2/5埋入土中为宜，这样可增加土壤通透性，抑制嫌气菌发生。砂土水分不宜太大，以潮湿为宜。
仙人掌种苗茎片扦插的方向，应使茎片迎着太阳光照射，这样可使仙人掌茎片两面上下午都可得到充足光照，由变态茎充分完成光合作用，促其生长发展。
注意：种苗出根前，不要将种苗直接与肥料接触，以免“烂根”腐烂。
(四) 田间管理
1、肥料
仙人掌为了适应大自然，适应干旱的气候，掌类叶逐渐退化，茎为了储存水分，也成了变态茎。虽然仙人掌耐干旱、耐瘠薄、生命力旺盛，但是作为人工种植，要求一定的产量和质量，所以必须施肥。施肥主要分为基肥和追肥。施肥要求有机肥完全腐熟，以有机肥为主，磷钾肥为辅，可以是复合肥和氮肥。(1) 基肥在平整土地时就施入土中。(2) 追肥则分为两次：A、壮苗肥，在种苗扦插萌芽，长达6cm时，是茎片充实阶段，施肥促高产。肥料可用有机肥加适量磷肥或钾肥。方法为沟施或穴施。B、出苗肥，在收割部分茎片后，为促其继续萌芽而施复合肥和氮肥。C、施肥用量：在仙人掌生长旺盛时期，由于土壤中的养分往往不能满足需要，就要另施肥料供其所需，生长越旺盛越要勤施肥。每计用量2000公斤左右。仙人掌在休眠期，不需施用任何肥料。
2、水
仙人掌植物生长在墨西哥、巴西、阿根迁及南非等热带和***带地区，海拔高，湿高度，土地较瘠薄，较耐干旱。在仙人掌扦插初期，未生根前，不浇水。待生根后，生长旺盛期，仙人掌对水分的需求是比较大的。如自然降雨量过少，或在保护地种植，在土壤地表15cm以下，手捏土不能成团时，需要补充水分。把水一次灌透。在日常管理中，随着温度的降低，要停止浇水。在仙人掌处于休眠期时，只要土壤不干，就不要浇水，只要土壤保持相对湿度即可。从我国的降雨情况看，更重要的是排水要及时，不要渍水。
仙人掌对水质的要求不太高，但也不能含碱过高（钙镁离子）和其他有害化学物质。水要以中性或偏酸性为主。
3、除草
杂草会汲取仙人掌所需的水份和养份，在初夏升温季节，会减缓土壤升温的速度，从而影响其生长。杂草也是病虫害的中间寄生。墨西哥采取腐熟的牛粪在仙人掌根部，厚度30cm，既压草又施肥。也可用手工除草。仙人掌苗期要及时除草。
4、间苗
仙人掌种植后不久，茎片中会萌发很多嫩叶片，为使仙人掌获得充足的养分，促其早生快发，要对其重叠的、虫蛀的、生长态势较强的叶片进行割除。
5、病虫害防治
(1) 生理病害：是指栽培条件不好，栽培措施不当而引起的生长不良，茎节大部产生不规则的逐渐扩大的黄色锈斑等病害现象。由于喷药无显著作用，所以应加强养护，多施磷钾肥，防止过多施用氮肥，提高植株抗病能力。
(2) 腐烂病：是仙人掌栽培中常见的现象，扦插不活易腐烂，植株好的也会突然腐烂，原因有两种：一是病理性的，二是生理性的。病理性腐烂是由致病菌感染而引起的：移植时，也会引起植株腐烂。生理性腐烂多因管理不善引起，如光照过强、通风不畅，环境湿度过高，植株也会腐烂；当土壤中害虫猖厥时，根系被破坏，时间一长，也会导致植株腐烂；如果肥料过浓或混入未完全腐熟的有机肥施于根部后引起烧根，也会使植株腐烂。防治腐烂病要以防为主，首先要改善栽培条件，使其通风良好，光照充足，温度适中，抑制病原菌的发生、蔓延，其次要加强栽培管理，所施肥料宁淡勿浓，不要混有未腐熟的有机肥，地里不要渍水、滞水，要不定期往植株或四周环境喷洒杀菌剂，常用的有代森锌、多菌灵或托布津等。当局部腐烂时可将尚健康的部分切下来扦插，将有病部分毁掉。
(3) 介壳虫：它的特点是繁殖迅速，成虫外披介壳，不容易被药剂除杀，此类虫害如受害的植株较少，可用手工除杀的方法把它们挤死。常用的药剂有50%马拉硫磷1000倍液。75%亚胶硫磷乳油800倍液，80%敌敌果乳油混合气加水1000倍液。喷施浓度加大一倍，重复喷杀。
(4) 红蜘蛛、蚜虫类：它们利用刺吸式口器或腹管刺入植株的表皮细胞吸食仙人掌汁液，破坏细胞内的叶绿体，使仙人掌茎叶出现黄、白色斑点。药物防治：20%好年冬1000倍液。在晴天时每10天左右喷杀一次，越冬前完成喷杀工作。为了防治病虫害，药剂可混合使用，既可杀虫又可治疗。但有些药剂不能混合使用。药剂不能混合使用的：代森锌不能和托布津混用。敌敌果、乐果不能和石硫剂混用，使用前要了解药效和使用说明。
(五) 采摘
采摘时从第三代开始采摘，即从第三个月开垦采摘，采摘时最好用刀片砍或切。作蔬菜的茎片，必须在一个半月内采摘（即磷片不能完全脱落，部分脱落后可以采摘。环境适宜生长很快，从发芽到采摘15-20天）。茎片越老，酸度越高，茎片越嫩，酸味不显著。过早采，影响产量，过迟采，酸度高，味道不佳。因此采摘期要掌握好。
掌片在贮藏菜的恒温库内，可贮一个月。
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