| 黑鲍菇肉质脆嫩，味道鲜美，非常畅销。利用废弃的花生壳作培养基进行栽培，生物转化率高、经济效益显著。
一、季节安排。黑鲍菇属高温型侧耳。菌丝生长温度为18-32℃，子实体的发生温度为22-30℃，气温回升到18℃以上的夏春季栽培最为适宜。 二、自制培养料。选择新鲜、干燥、无霉变的花生壳。使用前曝晒3-4天，并用5毫米粗筛粉碎机将其粉碎成糠状，与其他辅料混合配制成培养基。参考配方：花生壳50%、锯木屑26%、麦麸20%、玉米粉3%、碳酸钙1%。先用花生壳粉与其它辅料拌匀。然后加水调至含水量60%，装入18厘米36厘米规格的菌袋中，常规高湿灭菌后接种。 三、发菌培养。刚接种后的菌袋应及时搬入25-28℃的培养室中进行发菌培养，8小时内即可萌动，4天左右菌丝可封面，并产生出黑色孢子梗。注意袋温变化，袋温超过32℃时应及时翻堆并将菌袋按"井"字形堆放。当菌丝由上至下蔓延至菌袋1/2时，应及时刺孔增氧，以免菌丝呼吸不旺而出现菌丝纤细。增氧时，可用烧红的铁针在布满菌丝的部位扎孔，初期浅扎，后期深扎。菌袋经过3-5次扎孔，菌丝在20-22天即可长满袋，开始出菇。 四、出菇管理。当菌丝满袋达到生理成熟时，应及时将菌袋搬入菇棚出菇，排袋时选长满黑色孢子梗的一面向上，横卧于地上，并用刀片在菌袋上划开2-3个"十"字形口，同时将地面喷湿，使菇棚内的空气湿度达到85-95%，3-4天菇蕾即可迅速发生。此时应加强水分管理，一般每天应向子实体喷3-4次雾状清水。如空气干燥、水分蒸发快，可向菇棚四周吊挂湿麻袋或海棉等保水物，以较大的空气湿度促进子实体的发育。如水分充足，子实体由发生到采收仅需7天，当第一潮子实体采收后，培养料内的水分很难满足第二潮菇的生长；一般可采用脱袋覆土的方法促进二、三潮菇的发生。方法是：先挖出一条宽1米、深10厘米、长5-6米的畦沟，沟内撒一层草木灰，脱袋后的菌筒横排于沟内，每排6筒，筒距约3厘米，空隙中填满肥沃的田园土，并覆没菌筒约0.5厘米。沟内灌1次跑马水后，畦上支拱棚并覆薄膜。二潮菇在3-5天内即可发生，且品质较好。 五、适时采收。当菌盖伸展至3-5厘米、边缘内卷呈灰黑色或黑褐色，尚未弹射出孢子时，是最佳采收期，此时菌肉脆嫩，香味浓郁。若菌盖上翘，孢子粉已开始弹射才采收，不但不耐贮运，口感也变差。    |
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