紫薯又称白薯甘薯，是我国居民喜爱的食物之一，营养价值丰富，富含丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等十余种微量元素。很多人都会有这样一个疑问，紫薯紫薯有哪些营养价值，紫薯真的比红薯更有营养吗？一起来看下！ 紫薯的营养价值： 1.富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和作用。 被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。 2.紫薯中含有丰富的蛋白质。18种易被人体消化和吸收的氨基酸。 维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和硒含量丰富。
紫薯的选购： 1.优先挑选纺锤形状的紫薯。 2.表面看起来光滑，烂紫薯有毒不要挑。 3.闻起来没有霉味，发霉的紫薯含酮毒素，不可食用。 4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。 5.发芽的紫薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。 从营养成分来讲，紫薯的确比普通红薯更丰富，但相较于市场上远高于普通红薯的价位，其性价比还是有待商榷的，毕竟我们身体需要的营养成分不是只靠吃某一种食物来补充的。 紫薯有哪些营养价值，紫薯真的比红薯更有营养吗？今天就介绍到这里了，紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、呃逆、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感。所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多！    |
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