芥菜有哪些营养？吃芥菜有哪些好处？

芥菜是市面上常见的蔬菜，好吃又有营养，有些芥菜可以榨油，有些芥菜可以当菜食用，还有些芥菜还具有一定的药用价值。那么，芥菜有哪些营养？吃芥菜有哪些好处呢？一起来看下。

芥菜有哪些营养？

荠菜每百克含水分85.1 克，蛋白质5.3 克，脂肪0.4 克，碳水化合物6克，钙420 毫克，磷73 毫克，铁6.3 毫克，胡萝卜素3.2 毫克，维生素B10.14毫克，尼克酸0.7 毫克，维生素C55 毫克，还含有黄酮甙、胆碱、乙酰胆碱等。

1、芥菜含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D，还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，所以多吃芥菜有提神醒脑，解除疲劳的功效。

2、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助感染性疾病。

3、开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化，但是高血压患者少吃。

4、还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治，尤宜于老年人及习惯性秘者食用。

5、芥菜是钙含量较高的蔬菜。每100克芥菜的钙含量为294毫克。是食疗补钙的一大选择。骨质疏松等的缺钙人群可以多吃芥菜。

吃芥菜有哪些好处？

1.预症：芥菜还含有丰富的维生素C，可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺，可预防胃癌和食管癌。

2.促进胃肠蠕动：芥菜含有大量的粗纤维，食用后可增强大肠蠕动，促进排泄，从而增进新陈代谢，有助于、冠心病、肥胖症、糖尿病、肠癌及痔疮等。

3.缓解夜盲症：芥菜含有丰富的胡萝卜素，因胡萝卜素为维生素A原，所以是干眼病、夜盲症的良好食物。

4.抗凝血：芥菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间。

5.：芥菜含有乙酰胆碱，谷甾醇和季胺化合物，不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，而且还有的作用。

小编在这里提醒大家在购买叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。希望对大家有所帮助！