春季野菜有哪些？野菜功效与作用

春季的到来，在田地、山野之中，生长着一些我们不知道的野菜，这些野草不仅可以食用还具有不同的功效与作用，春季野菜有哪些？野菜功效与作用，接下来，小编为大家介绍一下。

1、蒲公英

不少人可能只知道蒲公英的可用来观赏，不知道它其实也是一种可以食用的野菜。蒲公英的叶子可以生吃，具有很好的补气消肿的作用，将其与肉丝混合炒熟后食用，也能够起到、的作用。

2、荠菜

荠菜是野菜中非常常见的一种野菜之一，荠菜中含有大量的药用成分，这些成分能够帮助人补虚健脾，凉血止血，荠菜是一种偏寒性的植物，像有些体内火气重的人就可以多吃荠菜，能够抑制体内火毒的堆积，荠菜的食疗作用还是比较多的，荠菜和海参搭配在一起食用营养价值非常高，是非常棒的补品之一。

3、榆钱

榆钱也是民间较受欢迎的一种野菜，人们经常在榆树上进行榆钱的采摘。榆钱可以和米饭混合做成榆钱饭团，或者做榆钱炒鸡蛋，还可以将榆钱和面粉混合蒸糕点，也是十分美味的。

4、槐花

槐花中的氨基酸、黄铜、硒的含量非常高。服用的槐花茶有利于畅通血管，对心脑血管疾病有较好的防治作用。血热、血瘀、过敏性体质，槐花茶中的其他有效成份有凉血、止血的效果。

5、香椿芽

香椿芽的营养价值丰富，被人们戏称为“树上蔬菜”，其味道香嫩爽口，具有一种独特的风味。经常食用香椿芽，可以有效提高人体自身的免疫力，并且其中的维生素C还能使皮肤变得润滑，可以很好的进行美容。

6、水芹菜

水芹菜又叫做水芹，它主要长在一些湿地和沼泽地，这种地方比较适合水芹菜的生长，符合它的生长习性，这种野菜的病虫害比较少，可食用的部位比较多，它的茎可以作为蔬菜吃，有的水芹菜长在低洼的水田中，基本上没有虫害，所以说是一种比较没有虫害的绿色蔬菜，水芹可以和许多海鲜搭配在一起食用，比如海参水芹粥，水芹菜还可以包饺子哟。

7、益母草

生长在山坡草地或者路边的益母草，也是可以食用的一种野菜。一般采摘益母草后，将其茎叶摘下进行食用，味道清爽可口，可以煲汤也可以晒干后凉拌食用，具有很好的保健价值。

8、马齿苋

马齿苋作为一种野菜，其名字来源于它的形状，马齿苋的外形十分像马的牙齿，其叶片肥厚，根茎一般是红褐色的。马齿苋具有丰富放入营养物质，其中的蛋白质、抗坏血酸等物质对人体很有好处。

9、苦菜

野菜的品种有很多，苦菜也是其中的一种野菜，大家在日常生活中也较为常见。苦菜一般在早春的时候生长，将其采摘下来食用，虽然味道苦，但是可以，补充人体所需营养，苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。比较常见的吃法有蒜茸拌苦菜、酱拌苦菜、苦菜烧猪肝等。

10、灰菜

一般我们会在春天采集灰菜的幼叶，将其用开水焯熟后食用。灰菜的营养价值丰富，是我国用于出口的一种野菜品种，具有很好的、的作用，并且能够明显抑制流感病毒维护身体健康。

11、蕨菜

蕨菜有作用。蕨菜又名蕨儿菜﹑龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜叶是卷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。吃蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、的作用。但干蕨菜或用盐腌过的蕨菜在吃前***好用水浸一下，使它复原。常见的吃法有滑炒脊丝蕨菜、蕨菜扣肉、凉拌蕨菜等。

12、艾蒿

散寒止痛，温经止血。鲜嫩艾草包水饺、艾草叶煮面、艾草褒鸡、艾草煮鸡蛋艾蒿可以炒肉吃，也可以凉拌，艾草可以用来泡水，用泡的水洗澡对皮肤很好作用：用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒，脱皮。醋艾炭温经止血。用于虚寒性出血。还可以晒干捣烂如绒，制成艾卷、艾柱，做灸法之用。一般家里用可以泡脚，或者点燃熏灸，对于寒证病人来说有一定帮助，但是也要小心上火。

13、车前草

车前草功能应用清热，凉血，解毒。主治热结膀胱，小便不利，淋浊带下，暑湿泻痢，衄血，尿血，肝热目赤，咽喉肿痛，痈肿疮毒。

14、紫背菜

紫背菜，别名红凤菜、血皮菜、紫背天葵、观音菜等，是一种药食两用蔬菜。其嫩枝叶做菜，质脆嫩，具有菊科类植物的特殊清香，风味独特。民间认为紫背菜有凉血、去虚火的功效，是一种有益于人类健康保健蔬菜。可炒食、做汤、打火锅，具特殊香味，鲜嫩可口，炒食加腐乳、沙茶酱等佐料，独具风味。但有专家认为紫背菜具有肝毒性，可以导致肝硬化，因此不建议食用。

哪些人群不适宜吃野菜？

吃野菜对人有一定好处。这是因为野菜生长在野外，不施化肥，不用农药，是天然的绿色食品。但有肠胃疾病或血液黏稠度较高的病人不宜多吃野菜，吃了反而对身体不利；野菜的食物纤维比较高，婴幼儿消化能力弱，也不能多吃；有过敏体质的人在吃野菜时更要慎重。

以上就是春季野菜有哪些？野菜功效与作用，适当地吃一点野菜，对身体有很好的保健作用。但野菜的生长环境对于野菜是否食用安全有很大的影响。尤其在挖野菜时须仔细辨别，以免误食中毒；生长在城市垃圾堆或者被污染的河道附近的野菜，受到的污染很重，尽量不要采摘。