柿子脱涩的方法

柿子脱涩之后香甜可口，而柿子脱涩的方法有很多，小编搜集了一些柿子脱涩的方法和大家分享。

1.温水脱涩。将柿子浸泡在35-40℃的水中，由于水中供氧不足，又在高温下呼吸旺盛，10多个小时内就可脱去涩味，且果肉硬度不变。此法易使果实含水量增多，不宜大量处理。

2.二氧化碳脱涩。此法有脱涩时间短，处理量大和果实耐藏性等优点，处理后的柿子果肉脆硬，不馊心、质量较好。具体作法是将果箱码垛好后，外面罩一个塑料大帐，周围用土压住埋好，以免漏气，在帐子上面设一个气孔导入二氧化碳，同时从出口排出空气，当帐内二氧化碳达到一定浓度后，即可停止充气，封闭出入气孔。一般在25-30℃，帐内二氧化碳含量60%-70%的条件下，1-3天即可脱涩。

3.乙烯利脱涩。柿果着色时，用乙烯利溶液与0.2%的洗衣粉作附着剂，喷至柿果表面，3-5天即成熟，此法适于销地鲜食软柿。也可在采摘后连筐带果在上述溶液中浸泡3分钟，3-10天即可食用。在销地可使用乙烯利溶液浸果，在20-25℃下3-4天即可脱涩。需注意的是用乙烯利脱涩的柿果较软，适于现食，不耐贮运，应及时销售。