曲霉菌属于丛梗孢科。菌丝有隔，为多细胞。无性生殖发达，由菌丝体上产生大量分生孢子梗，其顶端膨大成球状，叫做孢囊(visicle)，在孢囊的整个表面生出很多放射状排列的小梗(sterigma)小梗单层或双层，小梗顶端长出一串串球形的分生孢子。分生孢子呈绿、黑、褐、黄、橙各种颜色。曲霉菌的种类很多，广泛分布于空气、土壤、粮食、中药材上，是酿造工业的重要菌种，并可生产柠檬酸、葡萄糖酸及其他有机酸。黑曲霉 A. niger van Tieghen)和杂色曲霉 A. veriscolor (Vuill．)Tiraboschi能引起粮食和中药材霉变，后者还产生杂色曲霉素(sterigatocystin)，可致肝脏损害。特别是黄曲霉 A. flavus Link，常在花生和花生粕上发现，能产生毒性很强的黄曲霉素(afla—toxin)，能引起肝癌。   |
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