菰(Zizania latifolia(Griseb.)Turcz.ex Stapf)是禾本科菰属多年生浅水草本,具匍匐根状茎。秆高大直立,高1-2米。叶舌膜质,长约1.5厘米,顶端尖;叶片扁平宽大,长50-90厘米,宽15-30毫米。圆锥花序长30-50厘米,分枝多数簇生,上升,果期开展。颖果圆柱形,长约12毫米,胚小形,为果体之1/8。 原产中国及东南亚,是一种较为常见的水生蔬菜。在亚洲温带、日本、俄罗斯及欧洲有分布。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。 地区分布世界分布 菰在世界范围内主要分布于欧洲和亚洲的温带地区,包括中国、日本和俄罗斯等国家,在新西兰和北美地区也有零星分布。 中国分布 菰在中国主要分布于长江流域以南各地,在华北地区也有零星栽培,主要产地包括黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、甘肃、陕西、四川、湖北、湖南、江西、福建、广东、台湾等地。 生长习性野生的菰多生长于水深1~1.5m的水岸附近,耐水性较强。其群落多以菰为建群种,成片状分布,有时与芦苇(Phragmites australis(Cav.)Trin.ex Steud.)、香蒲(Typha orientalis C.Presl)及水葱(Schoenoplectus tabernaemontani(C.C.Gmel.)Palla)等挺水植物混生。菰属于喜温性植物,适宜的生长温度为10~25℃,对于寒冷、高温和干旱都缺少耐受性。菰的根系发达,需水量多,适宜水源充足、灌水方便、土层深厚松软、土壤肥沃、富含有机质、保水保肥能力强的黏壤土或壤土。 繁殖方式自然繁殖 菰有发达的地下根茎,属于须根系,基部节上有繁殖力很强的不定根,因此菰在自然条件下可以用种子和不定根两种方式繁殖。种子繁殖是通过风媒传粉产生种子,即菰米,种子成熟后脱落掉入水中,经历一定时间的冬眠和春化作用,到来年春天气温适宜的时候会萌发;不定根繁殖则是属于无性繁殖方式。 人工繁殖 人工繁殖主要以茭白为种植对象,通常作为水生蔬菜来栽培。人工培育茭白主要是无性繁殖,是通过留种带菌的菰茎来实现的,由于菰黑粉菌的冬孢子会留在田间的地下茎里过冬,所以带菌的菰茎像繁殖体一样可以留种用来无性繁殖,来年再利用种茎抽芽、分蘖和孕茭来进行批量生产。 栽培技术菰田选择 菰田应选择光线好、土地平整、土层深厚、有水源的保水保肥力强的田块,以有凉水经过的水田,或近水库可利用库区深层水灌溉的地块最好。 翻耕施肥 翻耕菰田,每亩施入腐熟农家肥3000千克或浓人粪尿2500千克,如前作是水稻田,还要增加基肥的用量,并耙平,然后灌水2-3厘米,做到田平、泥烂、肥足。 适时定植 在4月至5月上旬,当菰苗高20厘米左右、水田土温10℃以上时即可移苗定植。如果选用老菰墩育苗的,此时将老菰墩连根挖起,用快刀顺着分蘖着生的方向,按3-5个健全分蘖为1墩进行纵劈分墩,分墩要求带老茎,劈时尽量少伤及分蘖和新根,并做到随挖、随分、随栽。如菰苗过高,可剪去叶尖,使苗高保持在25-30厘米,防止栽后倒伏。定植密度一般为行距70-80厘米,墩距65厘米,并分大小行,大行为走道。每亩定植1200墩左右,保证6000株基本分蘖苗。定植深度以所带的老茎薹管没土为度,以晴天下午栽种为好。 水位管理 菰水位管理以“浅一深一浅”为原则。定植后的生长前期(分蘖之前),保持3-5厘米的浅水位,有利于提高地温,促进发根和分蘖。到6月份分蘖后期,将水位加深到12-15厘米,以抑制无效分蘖的发生,由于7-8月温度高,深水位还具有降温的效果,但要定期进行换水,防止土壤缺氧造成烂根。进入孕菰期,水位应加深到15-18厘米,但不能超过"菰眼"的位置(最高水位不宜超过假茎的2/3),防止薹管伸长。孕菰后期,应降低水位至3-5厘米,以利采收。采收后菰田应保持浅水层或湿润状态过冬,不能干旱。在每次追肥时,要等肥料吸入壤中后再灌水,如遇暴雨天气,应注意及时排水,防止因水位过高而造成薹管伸长。 分期追肥 ①提苗肥:菰苗定植7-10天成活后,亩施人粪尿500千克或碳酸氢铵15-20千克催苗,如菰田基肥足够,可减少施肥量。 ②分蘖肥:在分蘖初期(与第1次肥隔10天左右),亩施人粪尿1000千克或碳酸氢铵20-30千克,促进有效分蘖和植株的生长。如没有施提苗肥,应适当提前追施分蘖肥。 ③调节肥:在分蘖盛期的6-7月间,应视植株的长势情况进行追肥,一般亩施碳酸氢铵10-15千克,如植株生长强健可不施。 ④催菰肥:当新菰有10℅-20℅的分蘖苗假茎已变扁,此时应重施催菰肥,促进肉质茎膨大,提高产量,一般亩施腐熟人粪尿2500-3000千克,或碳酸氢铵30-40千克。催菰肥要适时施入,过早施,植株尚未孕菰,易引起徒长,从而推迟孕菰。过迟施,赶不上孕菰期对肥料的需要,则影响产量。 中耕耘田 摘除黄叶菰定植成活后应及时耘田除草,为了保护好分蘖苗,耘田时要由近及远,以防伤害分蘖苗。耘田以无杂草、泥不过实、田土平整为佳。在6月下旬菰分蘖后期,株丛拥挤,应及时摘除植株基部的老叶、黄叶,以促进通风透光,促进孕菰,隔7-10天摘黄叶1次,共2-3次。将剥下的黄叶随时踏入田泥中,可作肥料。 适时采收 山区菰一般在7月上旬开始孕菰,8月中旬至9月上旬采收,比平原地区秋菰提早20-30天采收。不同的气候条件,特别是气温的高低,会影响菰的孕菰时间和采收期。采收时削去薹管,切去叶片,留叶鞘40厘米,带叶鞘的菰浸在清水中可贮存3-5天(若采用冷库贮藏,可保鲜60-70天)。一般从开始孕菰到采收约需14-18天。采收过早,肉质茎尚未充分膨大,产量低。采收过迟,则菰肉变青,质量下降,且易形成灰菰。在进入采收期后,应每隔3-4天采收1次。一般亩产壳菰1600千克左右。 病虫害防治防治虫害:菰的主要虫害有长绿飞虱、大螟、二化螟、蓟马、蚜虫等。长绿飞虱群集于叶片上危害,造成叶片枯黄而减产。大螟、二化螟以幼虫在结菰期危害菰肉。蓟马、蚜虫群集危害幼叶,造成叶尖枯黄卷缩。防治措施:在定植成活后至采收前7-10天,每隔12天喷药1次进行预防,长绿飞虱、蓟马可用40℅乐果1000倍液、25℅扑虱灵2000倍液、2.5℅天王星乳油1000-1500倍液。大螟、二化螟用5℅锐劲特1000倍液、BT系列可湿性粉剂800倍液、5℅抑太保乳油2500倍液、80℅敌敌畏乳油1000倍液、18℅杀虫双800倍液。兼用20℅三唑磷800-1000倍液、25℅亚胺硫磷600-800倍液或20℅好年冬1000倍液,交替喷雾。 防治病害:菰的主要病害有菰锈病、胡麻斑病、纹枯病,危害叶片和肉质茎,使叶片和肉质茎枯黄干死,特别是高温季节发病严重,影响产量。防治措施:菰锈病在发病初期,用20℅粉锈宁1500倍液、97℅敌锈钠500倍液、70℅代森锰锌700倍液或40℅福星8000倍液喷雾,每7-10天喷1次,共2-3次。各种药剂应交替使用。胡麻斑病可用50℅扑海因1000倍液或50℅多菌灵500倍液防治。纹枯病用5℅井岗霉素300倍液防治。在菰进入孕菰期后,禁止使用杀菌剂,以免杀死黑粉菌,造成菰不孕菰,因此防病必须在植株生长前期(分蘖之前)进行。 主要价值经济 菰的经济价值大,秆基嫩茎为真菌寄生后,粗大肥嫩,类似竹笋,称菰笋(高笋、茭白、茭瓜),是美味的蔬菜。颖果称菰米,作饭食用,有营养保健价值。全草为优良的饲料,为鱼类的越冬场所。也是固堤造陆的先锋植物。古代菰生长正常,秋季结实,称雕胡米,为六谷之一,后因黑穗菌寄生成畸形,不能开花结实,成为蔬菜利用。 营养 菰的营养丰富,不仅含糖类,有机氮,水分,脂肪,蛋白质,纤维,灰粉,还含有赖氨酸等17种氨基酸,其中苏氨酸,甲硫氨酸,苯丙氨酸,赖氨酸等为人体所必需的氨基酸。 药用 甘,微寒。祛热,生津,止渴,利尿,除湿,通利。主治暑湿腹痛,中焦痼热,烦渴,二便不利以及酒毒,乳少等症 |
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