佛手瓜

　　佛手瓜（Sechium edule）又名mirliton、choko，是属于葫芦科葫芦科的一种食用植物。这种蔬菜首先在墨西哥南部和洪都拉斯之间的中美洲种植，在墨西哥和危地马拉拥有最多的遗传多样性。它是哥伦比亚交流期间引入旧世界的几种食物之一。当时，这种植物传播到美洲其他地区，最终使其融入许多拉丁美洲国家的美食中。

　　形态特征

　　多年生宿根草质藤本，有块状根，茎攀援或人工搭架生长，茎表面有棱沟。叶片膜质，近圆形，中间裂片较大，侧脉裂片较小，叶边有小锯齿，基部心形，弯缺较深，表面深绿色，稍粗糙，背面浅绿色，叶柄细，无毛，长5-15公分；卷须粗壮，无毛，3-5分叉。雌雄同株；雄花10-30朵生长在总花梗上部成总状花序，花萼筒短，裂片5个，花冠辐状，深5裂，雄蕊3个，花丝合生；雌花单生，花冠和花萼与雄花相同，子房倒卵形，有5棱，7-9月开花；果实倒卵形，浅绿色，有稀疏短毛，上部有5条纵沟，里面有种子1粒，种子大型，卵形，压扁状，长达10公分，8-10月果实成熟。

　　分布范围

　　佛手瓜原产墨西哥、中美洲和西印度群岛，于1915年传入我国，在我国江南一带都有种植，以云南、浙江、福建、广东、广西、台湾最多。

　　栽培技术

　　一、栽培方式

　　1、菜田立体栽培

　　可采取保护地栽培。佛手瓜与黄瓜、芸豆、西红柿、辣椒等蔬菜间作与套种，利用佛手瓜与间作蔬菜生长和结果的时间差与空间差，以及蔬菜对营养、水分、肥料、空气、温度的要求，合理搭配，实现高效立体栽培的目的。

　　2、菜园定植栽培

　　佛手瓜属浅根系作物，最宜在菜园沃土中生长。“惊蛰”前后，与温室黄瓜、西红柿等蔬菜同期栽种，同样管理，一般每亩定植20株为宜。

　　二、田间管理

　　1、幼苗期

　　定植在小拱棚中后，苗期只浇小水，长势旺时不追肥，注意白天通风和光照，夜间要注意防冻。定植在温室、大棚中的佛手瓜苗，与其间作、套种蔬菜同时浇水、施肥。

　　2、上架期

　　佛手瓜侧枝分生能力很强，前期要及时摘除基部的侧芽，整枝时在主蔓约30厘米～50厘米处摘心，每株选择生长旺盛的2～3根子蔓。

　　子蔓长至150厘米时再次摘心，各留3条孙蔓。注意调整架面，及时去卷须并视其主蔓长势抑强扶弱，使其架面分布均匀。

　　3、开花结果期

　　佛手瓜自播种至开花结果需170天左右，开花后15天～20天可采收嫩瓜。40天～50天果实成熟，每株可收200个～300个果实。在采摘时一定注意轻拿轻放，以防碰伤。

　　佛手瓜可在收获季节上市，也可放在用塑料薄膜衬里的纸箱或果筐里，室温在10℃～25℃，保持适宜湿度和透气条件下，可贮存4～6个月，且风味不变，清脆鲜嫩。

　　主要价值

　　1.食用价值

　　佛手瓜的果实作蔬菜食用，食用时最好选择幼果以果肩部位光泽及果皮表面纵沟较浅者，果皮鲜绿色、细嫩、未硬化的为佳；新鲜的果实肉质致密细嫩，清脆可口，无怪味，可生食、凉拌、炒食，也可烧汤做馅。它的卷须、嫩叶、新梢、地下块根也可食用。根据研究，佛手瓜主要含有蛋白质、碳水化合物、维生素B、维生素C、钙、磷、铁、胡萝卜素、硒、钾、锌、粗纤维等营养成分，食用对人体有益。佛手瓜还可以加工制作佛手瓜榨菜、佛手瓜面粉、果酱、软糖等多样化食品。

　　2.药用价值

　　佛手瓜是药食同源植物，中药认为，佛手瓜味甘性凉，具有祛风解热、健脾开胃功效。药用时请遵医嘱。

　　3.其他价值

　　佛手瓜的茎蔓可以提取大量淀粉或做饲料用。它的瓜蔓纤维发达，可加工绳索用。

　　生长习性

　　佛手瓜喜温喜湿，是短日照作物。佛手瓜生长在热带地区，耐热，不耐寒，好吃田。喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12～25℃，超过30℃生长受到抑制，极端高温为40℃，低于5℃会产生寒害;适于中等光强，耐荫;要求空气湿润;适于在土质肥沃和保肥保水力强的土壤上生长。

　　功效作用

　　1.疏肝理气：佛手瓜具有疏肝理气的功效，对于肝胃气滞、胸胁胀痛等病症具有一定治疗作用。

　　2.和胃止痛：佛手瓜具有和胃止痛的功效，对身体有一定益处。

　　营养成分

　　佛手瓜富含多种维生素和矿物质。它是一种维生素C的良好来源，维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白的合成，维护皮肤健康和弹性。此外，佛手瓜还富含维生素A，具有促进视力和维护眼部健康的作用。在矿物质方面，佛手瓜含有钾、镁和钙等微量元素，有助于维持心血管健康、骨骼健康和神经功能。

　　病虫防治

　　（1）病害主要是煤烟病。先由叶面感染煤灰色的小病点，逐步扩散到整个叶面。

　　防治方法：即时摘除病叶，适当剪修，增施磷钾肥。

　　（2）天牛，幼虫蛀入树枝，食髓部，故见枝端枯黄。

　　防治方法：可离3厘米剪去，若仍有空心，往下剪至找出幼虫为止。成虫喜黄昏时在树干活动，可捕杀。

　　（3）蚜虫

　　防治方法：可人工捕杀，喷烟草水。

　　（4）潜叶虫、卷叶虫可摘叶捕杀。