 从植物学的角度来看，红薯被归类为蔬菜。它们是双子叶植物物种，是旋花科的成员。蔬菜通常被认为是咸味的或用于咸味食谱中，而水果通常与甜味和含有种子有关。 在美国俗称的山药实际上是红薯。另一方面，真正的山药是来自完全不同的植物科的淀粉类可食用块茎。因此，认为红薯是山药的误解传播了对其分类的误解。 红薯也是一种碳水化合物，这一事实增加了复杂性。它们与土豆等其他蔬菜一样，属于淀粉类根菜类蔬菜。红薯比许多其他蔬菜含有更多的碳水化合物，尽管大多数蔬菜不被认为是淀粉类的。 最后，背景和文化解释可能会决定您是否认为红薯是水果还是蔬菜。从植物学的角度来看，它们无疑是蔬菜。然而，由于它们的甜味以及在甜味和咸味食谱中的烹饪应用，有些人可能会误认为它们是水果。 无论属于哪一类，红薯都具有多种营养优势。 它们是健康饮食的绝佳补充，因为它们富含重要的维生素和矿物质。 由于其鲜艳的颜色和固有的甜味，它们是各种美食中适应性强的成分。   |
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