| 1.长度要求麻黄草2～3厘米，能破碎较细更好，有利于快速发酵，大大节省发酵时间。 2.水分调整先在麻黄草中少加一点水，水分含量不够再补加，总水分应控制在55%～65%，判断方法是：手抓一把混合好的物料，见水印不滴水，落地既散为宜。如果麻黄草是干的，应提前一天加水预湿。 3.稀释菌种将基质发酵剂按1:5以上的比例（1:10以上更好）加玉米粉或麸皮米糠，不加水干稀释菌种备用。 4.配料与撒菌种麻黄草占60%-70%左右，牛粪占40%-30%（也可用20%-30%的鸡粪猪粪代替，也可用5公斤的尿素代替500公斤的粪便）。可根据情况适当调整变更。粪便要与麻黄草尽量混匀。一边混料，一边撒菌种。一公斤基质发酵剂1.5-2吨干物料(鲜重约3000-4000公斤)。 5.建堆物料堆高最好地1.5～2米（一般不超过2米，也不低于1.5米），宽度2米，物料堆的长度在3米以上，方便翻倒即可。物料堆应建在通风透气的地方。 6.防雨淋注意物料堆上不能用塑料薄膜覆盖，为防下雨，最好撑一个简易蓬（至少高于物料堆1米以上），既通风透气，又防雨。 7.翻倒在正常情况下，发酵处理开始后，经过5-10天发酵，温度可达60-65℃以上，此时应该翻动物料，以后每周可翻一到两次。注意通风透气。 8.补水后期因水分不断蒸发，应注意及时补水。 9.发酵完成物料呈黑色或黑褐色，一拉或一捏即碎，略有氨香或泥土味，无任何臭味，温度自然逐步降低至35-40℃左右或以下，发酵基本完成，总发酵时间一般在25-30天左右。此后可摊开物料堆，冷却晾干即可。（    |
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