卷心菜,学名结球甘蓝,又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圆白菜、包心菜、莲花白等。在中国各地普遍栽培,是中国东北、西北、华北等地区春、夏、秋季的主要蔬菜之一。那么,卷心菜什么时候种植比较好?如何种植?怎么吃?有哪些功效及作用?
卷心菜什么时候种植比较好? 卷心菜适应性强,既耐寒又耐热,中国北方春、夏、秋均可露地种植。东北、西北和华北的高寒地区,多于春、夏育苗,夏栽秋收,生长期长,叶球个大,是中国卷心菜和主产区。华北及东北、西北的部分城市,以春、秋两茬种植为主,亦可进行多茬种植。冬、春育苗,春栽夏收称为夏卷心菜;夏季育苗,秋季种植,秋、冬收获,称为秋卷心菜。 卷心菜如何种植? 1.品种的选择与播种期:早熟春卷心菜栽培成败的关键是选择优良的品种,适宜的播种期。选的品种必须是冬性强、不易发生未熟抽薹的早熟品种,如中甘11号、8398、冬甘1号等优良品种。早熟春卷心菜的播种期,要根据当地的气候条件来定。播种过早幼苗在越冬期苗龄过大会通过春化而抽薹;播种晚,影响结球产量产值下降。在天津地区,早熟卷心菜以12月下旬至1月上旬播种为宜;如温室播种育苗时可在1月中下旬育苗为宜。 2.播种:一般种子发芽率在90%以上,则每个苗床播种5.25克即可。这样经间苗后,每个畦可提供幼苗4500株-4800株,可移植5个畦之所需;播种方法:播种前应浇底水1次,水层一般以8.25厘米左右为宜。底水渗完后,先撒一薄层细土再进行播种。播种要求均匀,出苗才能稀密一致。播种过后应当即覆约0.5厘米的细土。当幼芽顶土时进行第2次覆土,厚约0.3厘米。第3次覆封尖在幼苗出齐、子叶平展,经过间苗后进行,厚度0.3厘米。 3.育苗:春卷心菜早熟栽培必须采取阳畦或温室育苗。因此,在育苗前首先要做好阳畦的施工、烤畦、施肥及畦面平整等工作。卷心菜育苗床一般每畦应施腐熟大粪80千克,马粪50千克左右(按165×495厘米的畦计算),施后倒翻两遍,使粪土混合均匀并整平畦面。在播种前要将种子曝晒2天-3天,以提高发芽率,增强发芽势。为防止卷心菜苗期霜霉病和黑茎病,晒后可用40℃-45℃的350倍-400倍高锰酸钾溶液浸种4小时-5小时,在浸种开始时应充分搅拌,以便降低水温。种子出水后稍加摊晾,即用净湿布包好,外面再包2层粗湿布,放于陶器内,于温暖处催芽。在催芽期间每天要用18℃-20℃温水淘洗1次,淘后稍晾再包好。包内温度掌握在20℃-25℃,当种子开始发芽,温度要降到18℃左右,3天后当胚根长到0.3厘米时即可播种。 4.苗期管理 (1)移栽:一般早熟品种到雨水节前,幼苗具有真叶二叶一心时应即时移植。移苗畦的整地、施肥等与播种畦同。但由于移植时正值严寒季节,畦上冻层较厚,所以必须在移植前15天-20天进行烤畦,以利移苗后缓苗。起苗前的起苗水一般每畦喷75千克,使表土渗透10厘米即可。移植方法多为开沟贴苗,移栽密度以10×10厘米为宜。开移植沟深7厘米-8厘米,移植沟的前壁要陡,以便直立贴苗。移植沟开好后,即浇稳苗水,然后即可贴苗。并覆压根土,加浇1遍水,最后覆平移植沟。移植水不要过大或过小,以移植后10分钟左右表土能反潮即可。移植时还应注意将大苗植于阳畦的南面,并逐次将小苗植于阳畦北面,以适应阳畦温度南低北高的环境,以促使幼苗生长发育整齐一致。 (2)定植:京津地区一般在3月20日到3月底,平均气温稳定在6.5℃-7℃,10厘米平均地温稳定在8℃左右定植为宜;早熟卷心菜品种株形较小,故行株距以40×36.6厘米(1.2×1.1尺)为宜,每667平方米(1亩)栽4500株。一般用平畦定植,定植后浇水1次。 5.田间管理 (1)适时浇水:定植到包心前的阶段:第1水即定植时的稳苗水,水量不可过大,中耕松土后6天-8天,见心叶开始生长时应及时浇水,称缓苗水,浇水量要大于稳苗水。开始包心到叶球充分生长阶段,浇第3水,水量不小于缓苗水。当叶球长到250克时,即进入结球中期,对水分的要求逐渐增加,在一般情况下,每隔5天-6天浇1水,以满足结球期对水分的要求。结球紧实阶段,由于其它原因暂时不能收获时,必须控制浇水,以免由于水分供应过足而导致叶球破裂。 (2)合理追肥:卷心菜进入经球期后,对营养的要求迅速增加。因此,结合浇第3水每667平方米(1亩)施尿素15千克。浇过1次清水后,即结合浇水可追尿素15千克。在一般情况下,早熟品种追施2次化肥就可以。同时注意卷心菜病虫害的发生。 卷心菜怎么吃? 可将生的卷心菜切碎,加入蛋黄酱、色拉调料、酸性稀奶油、醋等做成菜丝色拉;也可加工成酸泡菜食用;还可与多种肉类、其他蔬菜一起煮、炒、煎和烤。需要注意的是,烹调过度会使香味丢失而产生不良的味道,也大大减少其营养价值,因此,在烤、炒、煮等时,应在最后加入卷心菜。相关食谱、食物搭配浓汤把一个完整的卷心菜、土豆、大蒜、葱和带骨头的鸡肉放在一起煮,既简单又营养均衡,是一道美味佳肴。 卷心菜有哪些功效及作用? 1、抗衰老。在卷心菜中富含延缓衰老的抗氧化成分,这种成分能有效的抵抗细胞的老化,延缓细胞衰老的速度,因此,可以抗衰老。愿意让自己衰老的慢一点的女性可以多吃一点卷心菜。 2、提高免疫力。卷心菜中含有非常丰富的维生素C,因此,可以增加抵抗力和免疫力,常吃卷心菜可以增强体质。 3、防治高血压。卷心菜中的钾的含量较高,因此对防治高血压很有益处。钾的摄入对心脑血管都非常有帮助,而且可以拮抗钠,从而防治高血压。 4、增强骨质。卷心菜中还含有较多的维生素K,不仅有利于肠道的健康,还有助于增强骨质。 5、含有维生素U,这是一种新型维生素,而卷心菜中就含有这种维生素,这是它的一大特点,其他的蔬菜很少含有,维生素U具有保护黏膜细胞的作用,因此对胃炎及胃溃疡的防治有较好的临床效果。 6、防癌抗癌。卷心菜除了含有维生素C和维生素U等这两种抗氧化的维生素之外,之所以有抗癌的功效,还在于在于叶内含有一种特殊的香味,而这种香味来自一种叫做“异硫氰酸酯”的化学物质,它是一种含硫的化合物。也就是这种含硫的化合物对预防癌症、防治心脑血管疾病发挥了它的积极功效。 7、美容。卷心菜含有很多非常丰富的营养物质,因此,多吃卷心菜对皮肤美容也非常的有帮助。
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