番荔枝的采收与保存

番荔枝硬熟期适时采收的标准，须检视果实表面的鳞目、色泽及鳞沟展开程度来判定成熟度。当鳞沟微裂，呈现奶黄色时，表示已可采收。如果实成熟度不足便采下，番荔枝果会无法正常软熟，而无商品及食用价值，如果实过熟，则容易快速软熟，造成损失。采收下的番荔枝果建议保存在凉快、遮荫、通风处，理想的温度为的是20℃，约5-7天后开始软熟。长程运输需以冷藏柜保持12℃或以乙烯吸收剂保鲜可维持10-15天（旺来番荔枝Atemoya温度可降至5℃以上）。番荔枝果未软熟前绝不可放入冰箱冷藏，否则将变成哑巴果变黑变硬。

当番荔枝开始软即可食用，或存放在冰箱冷藏可延长保存时间，亦可冷冻成番荔枝冰，冰凉享用另有一番风味。

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